Кулінарія

Для тіста: борошно - 650 г, масло вершкове - 250 г, вода - 200 мл, яйце - 2 шт. + 1 шт. для змазування поверхні, сіль - 0,5 ч. л., цукор - 0,5 ст. л., оцет - 1 ст. л.
Для начинки: м'якоть баранини або яловичини - 600 г, цибуля - 2 шт., сіль, перець чорний мелений, курдючний жир (якщо м'ясо нежирне) - 100 г.

Жайворонки з тіста на Стрітення печуться із сюрпризом: усередину «пташки» потрібно сховати невеликий предмет (монетку, колечко і т.д.) або смаколик (ізюм, курагу, чорнослив, шматочок шоколаду). 

Великий піст, який є підготовкою до настання головного свята релігійного світу – Великодня, вважається центральним постом у церковному православному календарі.

Печериці - 400 г, зелена цибуля - 100-150 г, вершкове масло 82% - 100 г, біле сухе вино - 0,25 скл., цукор - 0,25 ч. л., сіль, чорний мелений перець, зелень кропу.

Куряча грудинка - 2 шт., гриби - 250 г, картопля - 3-4 шт., цибуля - 1 шт., борошно - 1 ст. л., молоко - 250 мл, вершки 15% - 150 г, сир - 100 г, натерти на тертці, сіль, перець - за смаком, зелень за бажанням, рослинна олія (для смаження).

Молоко - 1,5 скл., яйце - 2 шт., борошно - 1 скл., сир - 150 г, сіль - 1 ч. л., цукор - 1 ч. л., розпушувач - 1 ч. л., рослинна олія - 2 ст. л., кріп - за смаком.

Картопля - 8 шт., часник - 4 зуб., вершкове масло - 30 г, маслинова олія - 40 мл, розмарин - 2 ч. л., сіль - за смаком.

Масляна є одним з найстаріших свят слов'янських народів. Справжня забава, яка зберегла свої традиції в наші дні з язичницької культури. Це смачне і неймовірно ситне свято триває цілий тиждень, який передує настанню Великого посту. Саме тому Масляна не має чітко зафіксованої в календарі дати. У 2018 році Масляна припадає на 18 лютого, неділя. Масляний тиждень триватиме з 12 по 18 лютого.

Квасоля готова - 2 скл., нежирний кефір - 1 скл., борошно - близько 2,5 скл., цукор - 1 ч. л., цибуля - 1 шт., вершкове масло - 30 г, рослинна олія - 50 мл, дріжджі - 1,5 ч. л., хмелі-сунелі або уцхо-сунелі - 2 ч. л., сіль, перець - за смаком.

Очищена і натерта на великій тертці (дрібно нарізана) картопля - 1 кг, дрібно нарізана цибуля - 1 шт., тертий сир чеддер - 300 г, сметана - 1,5 скл., сіль і свіжомелений чорний перець - за смаком.