Кулінарія

1,5 кг яловичої печінки, 2 великі морквини, 250 г сиру плавленого, 2 середні головки білої цибулі, приправи на вибір, 20 мл пісної олії, 2 великих зубки часнику, 65 г вершкового масла, 1 ч. л. солі.

1 гарбуз (приблизно 1 кг), 2 солодких перці, головка часнику, 1 цибулина, 100 г кураги, 600 мл овочевого бульйону, перець чилі, маслинова олія, сіль, свіжомелений чорний перець, кинза.

На 0,5 кг помідорів - 3 солодких перці, 2 баклажани, 2-3 стручки гострого перцю, 2 головки часнику, 1 ст. л. солі, 2 ст. л. хмелі-сунелі, 3 ст. л. оцту, півсклянки рослинної олії, 2 гілочки кропу.

На одну порцію: 250 г кавуна, 40 г сиру фети, 2 г м'яти.
Для соусу: 200 г цукру, 100 мл води, 1/2 лимона, 1 зірочка бадьяна.

Рулька свиняча - 1,5 кг, морква - 1 шт., зубок часнику - 5 шт., олія соняшникова без запаху, суміш перців, сіль, приправи - за смаком, гірчиця гостра, пиво світле - 500 мл.

Гарбуз - майже настільки ж популярний овоч як, наприклад, картопля, і побачити його можна практично на кожному городі. Завдяки своїй кулінарній універсальності та корисності він споконвіків вирощується в нашій країні і не тільки, причому, всіма верствами населення - від забезпечених людей до найбідніших.

Гречана крупа - 150 г, фарш м'ясний - 250-300 г, цибуля ріпчаста - 1 шт., томатна паста - 2 ст. л., часник - 2 зубки, морква - 1 шт. (невелика), олія рослинна - 2-3 ст. л.

Для тіста: 150 г борошна, 1 яйце, 75 г цукру, 75 г вершкового масла, 1 ч. л. розпушувача.
Для начинки: 200 г густої некислої сметани 20-25% жирності, 250 мл молока, 30 г крохмалю, 3 г ванільного цукру, 75 г цукру, 10-12 абрикосів (або 7-8 мандаринів), лимонна цедра (за смаком).

Маслинова олія - 3 ст. л., зварені вкруту яйця - 4 шт., натуральний йогурт - 250 г, сметана - 250 г, сіль, перець - за смаком, винний оцет - 1 ч. л., суміш свіжого шпинату, петрушки, зеленої цибулі, кропу, крес-салата, естрагону й т.д. (або будь-яка інша суміш трав - за смаком) - 300 г.

Як тільки на ринках з'являється яскравий пекучий перець, господарки починають готувати одну з найпопулярніших приправ - аджику.