Кулінарія

Краще в цьому рецепті - відсутність брудного посуду! Максимум, що вам доведеться помити - це ніж.

Літо є часом року, під час якого потрібно не тільки відпочивати, але й старанно трудитися, готуючись до настання зими. Господаркам потрібно приготувати варення та іншу консервацію на зиму, щоб у холодну пору радувати свою родину смачненьким.

Картопля молода - 400 г, масло вершкове - 100 г, молоко - 100 мл, петрушка свіжа - 3 гілочки, сіль - 2 г, сир - 300 г, жовтки - 3 шт.

Баклажани - 1 кг, картопля - 450 г (прибл. 5 середніх картоплин), пармезан - 100 г, панірувальні сухарі - 2-3 ст. л., маслинова олія.
Для м'ясної начинки: яловичий фарш - 500 г, баранячий фарш (можна замінити на свинячий) - 250 г, помідори - 400 г, цибуля - 2 середні, часник - 4-5 зубкоі, петрушка, томатна паста - 1 ст. л., біле вино - 1/2 скл., 1 ч. л. цукру, 1 паличка кориці, 1/2 ч. л. мускатного горіха, 1 лавровий лист, запашний перець, сіль.
Для соусу Бешамель: вершкове масло - 5 ст. л., борошно - 5 ст. л., мускатний горіх - 1/2 ч. л., сир (твердий, що легко плавиться) - 150 г, молоко - 1 л, сіль - 1/2 ч. л.

Для тіста: 300-370 г борошна (залежить від борошна), 170 г розм'якшеного вершкового масла, 100 г цукру, 50 г меду (~3 ст. л.), 1/4 ч. л. соди, щіпка солі, дрібно терта цедра 1 апельсина або лимона, 2 ч. л. екстракту ванілі, 4 яєчних жовтки.

Чого тільки не приготуєш із солодкого перцю, барвистого, соковитого, смачного й корисного! Його їдять сирим, просто нарізавши довгими шматочками або додавши в салат, фарширують фаршем, овочами, грибами й крупами. Запікають у духовці або на відкритому вогні, одержуючи зовсім новий продукт.

Курячі грудки - 650 г, 2 курячих стегна, 200 г жирної свинячої м'якоті, часник, цибуля, спеції - за смаком, плавлений сирок - 100 г, 2 шматки будь-якого хліба, 3 ст. л. майонезу, 2 ст. л. крохмалю, олія рослинна, 1 яйце, 1/2 скл. борошна.

Диня- 2-2,5 кг, цукор - 2 скл., лимонна кислота - 1 ч. л., вода - 1 л.

Печінка (теляча) - 500 г; сало - 100 г; вершкове масло - 50 г; морква - 1 шт.; цибуля - 1 шт.; корінь петрушки або селери (невеликий); спеції, сіль.

Тісто: 200 г вершкового масла (або маргарину), 4 жовтки, 150 г борошна, 1,5 ч.л. розпушувача.
Яблучна начинка: 1,5 кг яблук, 100 г цукру, 1 ст. л. лимонного соку, цедра 1 лимона.
Безе: 4 білки, 180 г цукру.