Кулинария

Самой большой радостью после многодневного поста была, конечно, пасхальная трапеза. По православной традиции пасхальный стол всегда старались сделать особенно нарядным и торжественным. Специально для этого в начале ХХ века стали даже выращивать в цветочных горшках декоративную зелень. В корзиночках с такой зеленью прекрасно смотрелись разноцветные пасхальные яйца, выложенные кружком.

Творог (жирный) - 500 г, яичные желтки - 3-4 шт. (или 2-3 яйца), сметана- 200 г, сливочное масло (комнатной температуры) - 100 г, сахар - 100 г, ванильный сахар - 1 ч. л. (или 1 ч. л. ванильного экстракта), изюм - 80 г, орехи (миндальные лепестки или измельченный очищенный миндаль, фундук, кешью и т. д.) - 50 г.

Мука - 1 кг, дрожжи - 50 г, молоко - 1,7 ст., 10 желтков, 3 белка, сахар - 250 г, масло сливочное - 200 г, изюм - 100 г, коньяк - 25 мл, мускатный орех - 0,5 ч. л., кардамон молотый - 1 ч. л., ванильный сахар - 1 пакетик, соль - 0,5 ч. л

Куриные грудки - 3-4 шт., соль, черный перец, паприка - по вкусу, чеснок - 3 зубчика, растительное масло, кориандр, зеленый горошек, сладкий перец - 1/3 шт., помидоры, сыр 100 г.

Принято считать, что макароны изобрели итальянцы, хотя китайцы с ними не согласны и они в чем-то правы - значительно более древняя китайская лапша, завезенная в Италию Марко Поло, с легкостью могла стать прообразом современных макарон. А по другой версии макароны существо-вали на территории Италии еще во времена древних римлян, которые вообще были уверены, что макароны на самом деле - подарок с Олимпа и были они придуманы кем-то из местных богов.

Куриная грудка - 1 шт, шампиньоны - 200 г, лук репчатый* - 1 шт., сыр твердый - 50 г, майонез.

На одну порцию: 150 г говядины, 10 г топленого сала, 20 г сухих грибов, 150 г картофеля, 50 г репчатого лука, 20 г сметаны.

Сливочное масло - 80 г, сахар - 100 г, яйца - 3 шт., соль на кончике ножа, лимонная цедра - 1 ч. ложка, лимонный сок - 2 ст. ложки, коньяк или водка - 2 ст. ложки, творог - 200 г, миндаль или грецкие орехи - 2 ст. ложки, мука - 200 г, разрыхлитель - 2 ч. ложки, изюм - 2 ст. ложки.

Для творожных шариков: 300 г творога; 4 ст. л. муки; 1 яйцо; 60 г сахарной пудры; 50 г кокосовой стружки.
Для теста: 200 г муки; 3 яйца; 150 г сахара; 150 мл молока; 100 г черного шоколада; 3 ст. л. какао порошка; 2 ст. л. крахмала; 1 ч. л. разрыхлителя; ванилин; щепотка соли.
​Для глазури: 100 г шоколада; 2 ст. л. сахара; 20 г сливочного масла; 40 мл сливок.

Если 2 повара готовят одно и то же блюдо из идентичных ингредиентов, то это совсем не значит, что оба получатся одинаково вкусными. Важны не только компоненты, их соотношение и кулинарный талант. Умение положить стейк на сковороду в нужный момент (не раньше и не позже!), порезать картофель дольками определенного размера и владение другими хитростями не менее ценно.