Кулінарія

500 г баклажанів; 150 г твердого сиру; 1 яйце; 100 г панірувальних сухарів; 3-4 зубчики часнику; оливкова олія; сіль, чорний мелений перець, паприка й куркума за смаком.

Найкращий і найбільш досконалий спосіб зберігання фруктів і овочів, який не псує їх харчову цінність і смакові якості,  - заморожування. А як  сезонні продукти швидкозаморожені фрукти і помідори просто незамінні. За домашніх умов для такого зберігання використовують побутові холодильники і морозильники, в яких  підтримується температура до мінус 18°С і нижче.

3,5 ст. борошна, 3 яйця + 3 жовтка, 200 г вершкового масла, 30 г свіжих або 15 г сухих дріжджів, 70 мл вершків (33%), 3 ст. л. цукру, 1,5 ч. л. солі. Для начинки: 400 г грибів, 1 цибулина, 2 зубки часнику, 2 гілочки чебрецю, 2 ст. л. пряженого масла, сіль, свіже мелений чорний перець.

Кабачок - 1 шт., морква - 1 шт., цибуля (маленька) - 1 шт., кріп - 1 пуч., сир фета - 150 г, яйця - 2 шт., пшеничне борошно - 2-3 ст. л., йогурт - 150 г, часник - 1 зуб., сіль, чорний перець (мелений) - за смаком, соняшникова олія.

Свинина - 300 г, баклажан - 4 шт., морква - 1 шт., цибуля ріпчаста - 1 шт., рис - 1 ст., помідор (великий) - 4 шт., перець болгарський - 1 шт., базилік (зелений або фіолетовий) – 2-3 гілочки, селера черешкова - 3 шт., часник - 1 зуб., бульйон (курячий) - 1 ст., коріандр (мелений) - 0,5 ч. л., перець чорний (мелений) - за смаком, сіль, цукор - 1 ст. л.

Цей рецепт розташовує до експериментів, так що фрукти й горіхи беріть на свій смак — і мигдаль підійде, і навіть волоські горіхи. Можна зменшити кількість цукру або замінити частина цукру стевією, можна додати ваніль, корицю, кардамон, мускатний горіх — ті спеції, які поєднуються із фруктами. Єдина умова — борошно й вершкове масло повинні бути дуже якісними!

Грушеве варення – чудова заміна свіжим фруктам на зиму, адже в холодну пору року організм дуже потребує вітамінів. Варення з груш виходить ароматним та солодким. Часто до нього також додають лимонну кислоту або лимони. Приготоване варення буде гарним доповненням до чаю ж його можна використати для випічки.

Для тіста: опара, 200 г пшеничного борошна в/г, 103 г вершкового масла або маргарину жирністю 82%, 105 г цукру, 82 г курячого яйця (2 дуже дрібних або 1 дуже велике), 1/2 чайної ложки солі, пакетик ванільного цукру, 52 г ізюму (розпарити до м’якого).

Молоді кабачки - 2 шт.; твердий сир - 150 г; майонез - 1 ст. л.; часник - 2 зубки; рослинна олія - 50 мл; сіль - за смаком; петрушка - 2-3 гілочки; помідори черрі - 2-3 шт. для прикраси.

Кефір - 500 мл; курячі яйця - 3 шт.; пшеничне борошно - 2 ст. обсягом 250 мл; вершкове масло - 50 г; сода - 1 ч. л.; сіль - 1 ч. л.; цукор - 1 ст. л. Для начинки: свіжі печериці - 400 г; ріпчаста цибуля - 1 велика голівка; сіль і чорний мелений перець - за смаком; рослинна олія - 50 мл; свіжий кріп - 1 пучок.