Кулінарія

Для тіста: 3-4 ст. л. борошна, 150 мл кефіру, 200 г сиру, 2 яйця, 0,5 ч. л. солі, 0,5 ч. л. соди. 
Для начинки: ~ 150 г напівтвердого сиру, 2 ст. л. сметани, 2 великих зубки часнику, пучок кропу. 

600 г борошна, 150 г вершкового масла, 2 яйця і 2 жовтки, 200 г цукру, 150 мл рідкого меду, по 1/2 ч. л. кориці та гвоздики, 1 ч. л. соди, 2 ст. л. сметани.
Для глазурі: 1 яєчний білок, 1 скл. цукрової пудри, 1/2 ч. л. лимонного соку, сік буряка, шпинату, моркви (для кольорової глазурі).

Сир - 500 г, яйце куряче - 2 шт., цукор (за смаком) - 100 г, крохмаль кукурудзяний (з невеликою гіркою) - 1 ст. л., мак (за бажанням) - 25 г;
гарбузова начинка: гарбуз (пюре печеного гарбуза) - 500 г, яйце куряче - 2 шт., цукор (за смаком) - 70 г, апельсин (цедра) - 1 шт., крохмаль кукурудзяний (з невеликою гіркою) - 1 ст. л.;
заливання: сметана - 100 г, гарбуз (пюре печеного гарбуза) - 100 г, цукор (за смаком) - 20 г, яйце куряче - 1 шт.

Пісна кухня має велику кількість рецептів випічки, що не вимагає яєць, молочних продуктів, вершкового масла або маргарину. Єдиним недоліком пісних печених виробів є те, що вони швидко черствіють. Але його легко усунути. Достатньо спекти стільки, щоб можна було з'їсти все відразу.

1,5 кг яловичини, 2 кг оброблених курячих стегон без кісточок, 75 г солі, 350 мл бульйону, 1 ст. л. меду, 2 ст. л. паприки, 1 ст. л. чорного крупно меленого перцю, 0,5 ст. л. мускатного горіха, 1 ст. л. сушеного часнику, 1 ст. л. сушеного кропу, 1 ст. л. сушеного базиліка, чорний перець горошком для бульйону, оболонка для ковбас (наприклад, поліамідна товщиною 60 мм).

Гречка – 250 г, печериці – 200 г, ріпчаста цибуля – 1 шт., сухий часник – за смаком, сіль, перець – за смаком, рослинна олія – для смаження.

Печериці - 300 г, куряче філе - 300 г, сметана - 150 г, сир твердий - 100 г, яйця - 3 шт., маленька банка ананасів - 1 шт., ківі - 1 шт., цибулина - 1 шт., майонез - 1 банка.

6 великих картоплин, сіль - за смаком, 400 г філе оселедця, 1 маленька червона або біла салатна цибулина, 2 зубки часнику, 100 г корнішонів, невеликий пучок кропу, 600 г сметани (від 25% жирності).

Для заварного тіста: 125 мл води, 125 мл молока, 100 г вершкового масла, 150 г борошна, 4 яйця, щіпка солі.
Для сирного крему: 300 г сиру, 50 г вершкового масла, 120 г цукру, 1 пакетик ванільного цукру, цукрова пудра для прикраси.

Однією з найвідоміших страв кавказької кухні є курча табака. Цю дуже ароматну, ніжну і смачну страву багато хто намагається приготувати самостійно в домашніх умовах, однак далеко не у всіх це виходить. Так що вчимося правильно готувати курча табака своїми руками.