Фруктово-ягідне морозиво

11 серпня 2016

Кілька нюансів готування фруктово-ягідного морозива.

Чорницю, вишню, абрикоси можна просто пюрирувати у блендері й перемішати з білою вершковою масою перед остаточним заморожуванням. А такі ягоди, як полуниця, малина, ожина краще попередньо протерти, щоб у ніжному пломбірі не попадалося дрібне насіннячко.

Інгредієнти: ті ж, що для вершкового пломбіру (4 жовтки; 150 г цукрової пудри; вершки жирністю 10% - 200 мл; вершки 33-35% - 500 мл; 1/8 ч. л. ваніліну), плюс по 100 г ягід.

Щоб зробити чорничне морозиво, прокручуємо миту чорницю в блендері, змішуємо з пломбіром і заморожуємо.

Щоб зробити морозиво з малиновим смаком, засипаємо малину цукром (пару столових ложок) і нагріваємо на маленькому вогні, іноді помішуючи, поки ягоди пустять сік і розм'якшаться. Протираємо гарячу малину через сито - виходить пюре.

Остуджуємо ягідне пюре до кімнатної температури і додаємо в морозиво перед тим, як поставити в морозилку після перемішування. Якщо перемішати ретельно, колір пломбіру буде ніжно-рожевим (малина) або бузковим (чорниця). А якщо перемішувати недбало, те морозиво вийде з гарним двоколірним візерунком.

Стежте, щоб не переборщити з добавками: від їхньої великої кількості морозиво може стати занадто рідким. Воно однаково замерзне, однак при великому вмісті фруктово-ягідного пюре пломбір виходить за відчуттями менш жирним і більш холодним, чим вершковий.

 Коментарі: 0 шт.   Переглядів: 580 Подобається: 0 | Не подобається: 0  

Схожі статті

Також у розділі «Кулінарія»


Привіт, гість!   Вхід

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс



Loading...