Крем-карамель

31 липня 2013

Для крему: 250 мл молока (2-3% жирності), 1 ст. л. цукру, 1 ст. л. ванільного цукру, 1 яйце, 2 жовтки.
Для карамелі: 100 г цукру, 100 мл води.

Спочатку готуємо карамель. Для цього кладемо у ківшик цукор і ставимо на середній вогонь. Нагріваємо настільки, щоб цукор карамелізувався. Не тримайте його на вогні занадто довго - це може дати непотрібну гіркуватість десерту.

У карамелізований цукор акуратно вливаємо гарячу воду. Доводимо до кипіння й варимо на середньому вогні до стану густого сиропу. Знімаємо з вогню й відставляємо убік.

Готуємо крем. Молоко нагріваємо до гарячого стану. Яйце і жовтки змішуємо з 2 видами цукру (не збиваємо, а саме змішуємо).

Тонкою цівкою при постійному помішуванні вливаємо гаряче молоко.

Формочки (у нас по 250 мл) змазуємо вершковим маслом. На дно кожної вливаємо карамель, зверху акуратно наливаємо яєчно-молочну суміш.

Ставимо формочки в одну велику форму і наливаємо в неї окріп так, щоб він доходив до середини бортиків формочек.

Ставимо форму в розігріту до 150 градусів духовку і готуємо близько 45 хвилин.

Готовий десерт виймаємо з великої форми і охолоджуємо до кімнатної температури. Потім ставимо в холодильник для повного охолодження.

Перед подачею акуратно проводимо тонким ножем між кремом і стінкою форми та перевертаємо десерт на тарілку.

 Коментарі: 0 шт.   Переглядів: 3732 Подобається: 0 | Не подобається: 0  

Схожі статті

Також у розділі «Кулінарія»


Привіт, гість!   Вхід

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс



Loading...