Суп з цвітною капустою
Легкий, ніжний і смачний, літній суп з цвітною капустою - ідеальна перша страва для спекотного дня. Цей дієтичний, але живильний супчик буде корисний навіть любителям наваристих бульйонів - особливо влітку, коли організм вимагає неважкої їжі.
За своїми властивостями суп з цвітною капустою перевершує всі інші капустяні супи, солянки та борщі. Цвітну капусту організму засвоювати набагато простіше, ніж інші види - тому що в ніжних суцвіттях міститься набагато менше клітковини, чим, приміром, у білокачанній.
При цьому цвітна капуста містить велику кількість мінеральних речовин (магнію, фосфору, калію, пектинів, білків, що легко засвоюються, і вітамінів - наприклад, аскорбінової кислоти (вітаміну С) - утроє більше, ніж білокачанна капуста! А ще цвітна капуста - чемпіон серед овочів за вмістом вітаміну Н (біотину), корисного для здоров'я шкіри і волосся.
Приготуйте «лайт»-варіант супу на овочевому відварі, який можна їсти й дітям, і вегетаріанцям, і тим, хто на дієті або дотримується посту. Готується він зовсім без жиру - зажарки і масла - і, уявіть, виходить смачно. За бажанням у майже готовий суп, перед тим, як виключити вогонь, ви можете додати ложку рослинної олії або шматочок вершкового масла.
А якщо ви віддаєте перевагу більш ґрунтовним стравам, можна зварити суп на м'ясному або курячому бульйоні, додати в нього шматочок вареного м'яса або фрикадельки з фаршу з рисом.
На 2-2,5 л води: 3 середні картоплини; 1-2 морквини; 1 маленька цибулина; 1 головка цвітної капусти; 3-4 ст. л. рису; зелень петрушки, кропу, базиліка; сіль - за смаком, приблизно 0,5 столові ложки.
Поставимо на вогонь каструлю з вистояною або фільтрованою водою. Помиємо, почистимо і сполоснемо картоплю і моркву. З цибулини знімемо лушпайку, цвітну капусту сполоснемо й акуратно розберемо на суцвіття. Зелень опустимо на п'ять хвилин у холодну воду, потім промиємо.
Моркву наріжемо тонкими кружечками, а картоплю - половинками або четвертинками, залежно від розміру. Можна нарізати й кубиками, як звичайно для супу. Але, якщо проварити картоплю великими шматками, а потім потовкти і повернути в каструлю - картопля засвоюється краще, а суп виходить більш густим, можна навіть крупою не засипати.
Опускаємо картоплю і моркву в киплячу воду, всипаємо рис і варимо 5-7 хвилин на середньому вогні, трохи зрушивши кришку, щоб суп не втік. Рис можна замінити іншою крупою - наприклад, до овочевого супу добре підходить манка.
Підсоливши суп, додаємо інгредієнти наступного етапу, які варяться швидше, чим картопля з морквою і крупа - цвітну капусту і дуже дрібненько нарізану цибулю.
Перемішуємо та варимо ще 4-5 хвилин. Тим часом подрібнюємо зелень петрушки. Кріп теж добре сполучається з цим супом. А невелика гілочка базиліка додасть страві особливий, пряно-приємний смак і аромат!
Пробуємо кінчиком ножа: картопля в супі вже м'яка? Виловлюємо її за допомогою шумівки або ложки і давимо виделкою або товкушкою для пюре, і кладемо назад у суп.
Тепер залишилося додати здрібнену зелень, перемішати, проварити ще пару хвилин - і легкий літній суп готовий!
Суп з цвітної капусти дуже смачно подавати зі сметаною і чорним хлібом.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 6996 |
© Газета Домовик 2012-2023