Медовий, Яблучний, Горіховий: готуємо смачні десерти в дні трьох Спасів
Серпень - особливий літній місяць. Місяць, наповнений ароматом дозрілих яблук і меду, радістю від вирощеного гарного врожаю, замилуванням від яскравої зрілої краси нашої природи. Багатий серпень і на вбрання світлих, наповнених особливим значенням, православних свят.
З 14 по 28 серпня триває єдиний присвячений Богородиці суворий двотижневий Успенський піст, протягом якого дозволяється їсти тільки рослинну їжу, а забороняється не тільки риба й молочні продукти, але навіть в окремі дні й рослинна олія. Однак існує стародавня приказка, що дуже точно відображає суть літніх постів - Петрова й Успенського: «Петрівка - голодування, а Спасівка - ласунка». А ще в серпні існує три свята на честь Спасителя, три Спаси: Перший Спас Медовий - 14 серпня, Другий - Яблучний - 19 серпня, і Третій - Горіховий Спас- 29 серпня. Пропонуємо вам приготувати смачні десерти з яблук і меду у святкові дні.
ЗАПЕЧЕНІ ЯБЛУКА З ВОЛОСЬКИМИ ГОРІХАМИ
Яблука - 6 шт., волоські горіхи - 175 г, ізюм - 175 г, мед - 6 ст. л., кориця - за смаком.
Ізюм попередньо промити, волоські горіхи очистити. Ізюм і горіхи дрібно порубати і змішати з медом. За бажанням у начинку додати корицю.
Яблука помити й обсушити. З кожного яблука зрізати верхівку і вирізати серцевину. Розкласти начинку з гіркою в підготовлені яблука.
Поставити яблука в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хв.
ЯБЛУКО НА ПОВІТРЯНІЙ ПЕРИНІ
Нарізаємо 3 яблука великими шматочками і збризкуємо лимонним соком.
Білки з трьох яєць збиваємо в міцну піну, поступово додаємо 150 г цукру, 3 жовтки, 50 г розтопленого маргарину і щіпку ванілі. Потім плавно всипаємо 200 г борошна, 1 ч. л. розпушувача і щіпку солі.
Змазуємо форму для запікання маслом і викладаємо половину тіста. Зверху висипаємо яблука, поливаємо 2 ст. л. меду й закриваємо їх другою половиною тіста. Запікаємо 20-25 хвилин при температурі 180 °C. Головне, не відкривати духовку раніше, щоб тісто не обпало.
ЯБЛУЧНИЙ ПИРІГ З МЕДОМ
Для тіста: борошно - 220 г, вершкове масло - 100 г, яйце - 1 шт., молоко - 1-2 ст.л.
Для начинки: яблука - 3 шт., яйця - 2 шт., сік лимона - 1/2 шт., мед - 200 г, ваніль, кориця, мускатний горіх - за смаком, борошно - 1 ст. л.
Холодне вершкове масло порубати і змішати з борошном, щоб вийшла суміш, схожа на хлібні крихти. Додати яйце, молоко, щіпку солі й замісити тісто. Зібрати його в кулю і відправити в холодильник на 30 хвилин.
Тісто розкотати, помістити його у форму, сформувавши бортики, і наколоти виделкою. Яблука помити, очистити від серцевини і нарізати тонкими часточками. Розкласти фрукти на поверхні тіста. Поставити в розігріту до 180°С духовку на 10-15 хв.
Тим часом приготувати заливання. Змішати мед (якщо він густий, його потрібно розтопити на водяній бані), сік лимона, яйця, борошно і пряності.
Полити гарячий пиріг заливанням і поставити в духовку ще на півгодини. Остудити на решітці і подавати.
ЯБЛУКА З МЕДОМ І СМЕТАНОЮ
1 кг яблук, 1/2 скл. сметани, 4 ст. л. меду, 1/2 ч. л. кориці.
Очистити яблука від насіння і шкірочки, на великій тертці потерти, перемішати з корицею та медом, викласти в креманки, полити сметаною.
ДЕСЕРТ З ВОЛОСЬКИМИ ГОРІХАМИ І ЯБЛУКОМ
Яблуко - 1 шт., волоські горіхи - 3 ст. л., вино солодке червоне - 2 ст. л., мед - 1 ст. л., цедра лимона - 0,5 ч. л., лимонний сік - 1 ч. л., кориця мелена - 0,25 ч. л.
Яблуко потрібно помити й очистити від шкірки. Потім натерти яблуко на великій тертці й викласти в тарілку.
Волоські горіхи подрібнити і додати до яблук. Також необхідно додати мед, лимонний сік, лимонну цедру, корицю і солодке червоне вино. Перемішати, викласти в салатник і можна подавати на стіл.
ЯБЛУКО В ТІСТІ
5-6 яблук, 2-3 ст. л. меду, 100 г вершкового масла, щіпка солі, 100 г цукрової пудри, 200 г борошна.
Морожене вершкове масло рубаємо з пудрою, сіллю та борошном - рубаємо швидко і дрібно. Можна для цього скористатися послугами кухонного комбайна, але і два ножі теж непогано справляються з цією роботою.
Збираємо тісто в кулю, потім ділимо на 5-6 частин (залежно від кількості яблук), загортаємо в харчову плівку і прибираємо на 15-20 хвилин у холодильник.
У цей час миємо і чистимо яблука, видаляємо серцевинку, причому, робимо це з боку, протилежному черешку. Усередину кожного яблука вливаємо трохи меду.
Дістаємо тісто (по одній кульці), розкочуємо шаром круглої форми і обгортаємо ним яблуко, починаючи з боку «дірки» з медом.
Яблука в тісті викладаємо у форму для запікання і відправляємо в розігріту до 180°С духовку приблизно на півгодини.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 3315 |
Схожі статті |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023