Суп с цветной капустой
Легкий, нежный и вкусный, летний суп с цветной капустой – идеальное первое блюдо для жаркого дня. Этот диетический, но питательный супчик будет полезен даже любителям наваристых бульонов – особенно летом, когда организм требует нетяжелой пищи.
По своим свойствам суп с цветной капустой превосходит все остальные капустные супы, солянки и борщи. Цветную капусту организму усваивать намного проще, чем другие виды – потому, что в нежных соцветиях содержится гораздо меньше клетчатки, чем, к примеру, в белокочанной.
При этом цветная капуста содержит большое количество минеральных веществ (магния, фосфора, калия, пектинов, легкоусваиваемых белков и витаминов – например, аскорбиновой кислоты (витамина С) – втрое больше, чем белокочанная капуста! А еще цветная капуста – чемпион среди овощей по содержанию витамина Н (биотина), полезного для здоровья кожи и волос.
Приготовьте «лайт»-вариант супа на овощном отваре, который можно кушать и детям, и вегетарианцам, и тем, кто на диете или придерживается поста. Готовится он совсем без жира – зажарки и масла – и, представьте, получается вкусно. По желанию в почти готовый суп, перед тем, как выключить огонь, вы можете добавить ложку растительного или кусочек сливочного масла.
А если вы предпочитаете более основательные блюда, можно сварить суп на мясном или курином бульоне, добавить в него кусочек отварного мяса или фрикадельки из фарша с рисом.
На 2-2,5 л воды: 3 средних картофелины; 1-2 морковки; 1 маленькая луковица; 1 головка цветной капусты; 3-4 ст. л. риса; зелень петрушки, укропа, базилика; соль - по вкусу, примерно 0,5 столовой ложки.
Поставим на огонь кастрюлю с отстоянной или фильтрованной водой. Помоем, очистим и сполоснем картошку и морковку. С луковицы снимем шелуху, цветную капусту сполоснем и аккуратно разберем на соцветия. Зелень опустим на пять минут в холодную воду, затем промоем.
Морковку нарежем тонкими кружочками, а картошку – половинками или четвертинками, в зависимости от размера. Можно нарезать и кубиками, как обычно для супа. Но, если проварить картофель крупными кусками, а затем потолочь и вернуть в кастрюлю – картошка усваивается лучше, а суп получается более густым, можно даже крупой не засыпать.
Опускаем картошку и морковку в кипящую воду, всыпаем рис и варим 5-7 минут на среднем огне, чуть сдвинув крышку, чтобы суп не сбежал. Рис можно заменить другой крупой – например, к овощному супу хорошо подходит манка.
Подсолив суп, добавляем ингредиенты следующего этапа, которые варятся быстрей, чем картошка с морковкой и крупа – цветную капусту и очень меленько нарезанный лук.
Перемешиваем и варим еще 4-5 минут. Тем временем измельчаем зелень петрушки. Укроп тоже хорошо сочетается с этим супом. А небольшая веточка базилика придаст блюду особенный, пряно-приятный вкус и аромат!
Пробуем кончиком ножа: картошка в супе уже мягкая? Выловим ее с помощью шумовки или ложки и раздавим вилкой либо толкушкой для пюре, и выложим обратно в суп.
Теперь осталось добавить измельченную зелень, перемешать, проварить еще пару минут – и легкий летний суп готов!
Суп из цветной капусты очень вкусно подавать со сметаной и черным хлебом.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 6997 |
© Газета Домовой 2012-2023