Апельсинові цукати
Апельсини - 1,5 кг; цукор - 1,5 кг; цукор для обвалювання готових цукатів - у міру потреби, приблизно 200 г.
Приготувати апельсини. Ретельно їх помити, щоб зробити апельсинову шкірку максимально чистою. Очистити апельсини від шкірки. Нарізати шкірку акуратними шматочками.
Скласти апельсинові скоринки в каструлю. Залити холодною водою і поставити варитися. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 20 хвилин. Потім воду злити, апельсинові скоринки знову залити холодною водою, знову довести до кипіння і знову варити 20 хвилин.
Потім воду, кірки скласти в сито й дати стекти зайвій воді.
З апельсинів, що залишилися, вичавити сік, перелити його в каструлю й додати цукру рівно стільки, скільки було спочатку за вагою апельсинів. Довести до кипіння сироп, постійно помішуючи дерев'яною ложкою. Коли з'являться пухирці, покласти в сироп зварені апельсинові скоринки.
Після закипання варити апельсинові скоринки, постійно помішуючи, 25 хвилин.
Потім витягнути апельсинові скоринки, розмістити їх на ситі, і дати стекти зайвому апельсиновому сиропу.
Коли скоринки трохи охолонуть, але ще будуть залишатися злегка теплими і липкими, насипати в тарілку цукровий пісок і поступово в ньому обваляти кожну скоринку з усіх боків.
Обвалені в цукрі апельсинові скоринки укласти на решітку. Дати їм висохнути та підсушитися добу.
Розкласти отримані апельсинові цукати по баночках або в коробки, які закриваються.
Апельсиновий сироп, що залишився, теж перелити в баночки, він може придатися і як варення, і в якості найсмачнішого сиропу для різних десертів, морозива, для використання у випічці.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 4336 |
Схожі статті |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023