Апельсиновые цукаты

29 декабря 2014

Апельсины - 1,5 кг; сахар - 1,5 кг; сахар для обваливания готовых цукатов - по мере надобности, примерно 200 г.

Приготовить апельсины. Тщательно их помыть, чтобы сделать апельсиновую кожуру максимально чистой. Очистить апельсины от кожуры. Нарезать кожуру на аккуратные кусочки.

Сложить  апельсиновые корочки в кастрюлю. Залить холодной водой и поставить вариться. Довести до кипения, уменьшить огонек и варить 20 минут. Затем воду слить, апельсиновые корочки снова залить холодной водой, снова довести до кипения и снова варить 20 минут.

Затем воду, корки сложить в сито и дать стечь лишней воде.

Из оставшихся апельсинов выжать сок, перелить его в кастрюлю и добавить сахара ровно столько, сколько было первоначально по весу апельсинов. Довести до кипения сироп, постоянно помешивая деревянной ложкой. Когда появятся пузырьки, то положить в сироп сваренные апельсиновые корочки.

После закипания варить апельсиновые корочки, постоянно помешивая, 25 минут.

Затем вытащить апельсиновые корочки, разместить их на сите, и дать стечь лишнему апельсиновому сиропу.

Когда корочки немного остынут, но еще будут оставаться слегка теплыми и липкими, насыпать в тарелку сахарный песок и постепенно в нем обвалять каждую корочку со всех сторон.

Обваленные в сахаре апельсиновые корочки укладывать на решетку. Дать им высохнуть и подсушиться сутки.

Разложить полученные апельсиновые цукаты по баночкам или в коробки, которые закрываются.

Оставшийся апельсиновый сироп тоже перелить в баночки, он может пригодиться и в качестве варенья, и в качестве вкуснейшего сиропа для различных десертов, мороженого, для использования в выпечке.

 Комментарии: 0 шт.   Просмотров: 2102 Нравится: 0 | Не нравится: 0  

Похожие статьи

Также в разделе «Кулинария»


Привет, гость!   Вход

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс