Апельсиновые цукаты
Апельсины - 1,5 кг; сахар - 1,5 кг; сахар для обваливания готовых цукатов - по мере надобности, примерно 200 г.
Приготовить апельсины. Тщательно их помыть, чтобы сделать апельсиновую кожуру максимально чистой. Очистить апельсины от кожуры. Нарезать кожуру на аккуратные кусочки.
Сложить апельсиновые корочки в кастрюлю. Залить холодной водой и поставить вариться. Довести до кипения, уменьшить огонек и варить 20 минут. Затем воду слить, апельсиновые корочки снова залить холодной водой, снова довести до кипения и снова варить 20 минут.
Затем воду, корки сложить в сито и дать стечь лишней воде.
Из оставшихся апельсинов выжать сок, перелить его в кастрюлю и добавить сахара ровно столько, сколько было первоначально по весу апельсинов. Довести до кипения сироп, постоянно помешивая деревянной ложкой. Когда появятся пузырьки, то положить в сироп сваренные апельсиновые корочки.
После закипания варить апельсиновые корочки, постоянно помешивая, 25 минут.
Затем вытащить апельсиновые корочки, разместить их на сите, и дать стечь лишнему апельсиновому сиропу.
Когда корочки немного остынут, но еще будут оставаться слегка теплыми и липкими, насыпать в тарелку сахарный песок и постепенно в нем обвалять каждую корочку со всех сторон.
Обваленные в сахаре апельсиновые корочки укладывать на решетку. Дать им высохнуть и подсушиться сутки.
Разложить полученные апельсиновые цукаты по баночкам или в коробки, которые закрываются.
Оставшийся апельсиновый сироп тоже перелить в баночки, он может пригодиться и в качестве варенья, и в качестве вкуснейшего сиропа для различных десертов, мороженого, для использования в выпечке.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 4335 |
Похожие статьи |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023