Як приготувати домашній майонез за допомогою блендера?

4 вересня 2013

Батьківщиною майонезу є місто Майон, розташоване на острові Менорка у Середземному морі. Вважається, що саме спритний француз придумав цей соус, змішавши індичі яйця і маслинову олію.

У наш час на магазинних полицях ми бачимо різноманіття пачок з майонезом найрізніших виробників. Але варто пам'ятати, що, яким би «легким» або «зробленим з перепелиних яєць»  не був майонез, у ньому однаково містяться шкідливі для здоров'я емульгатори, модифіковані жири та різні добавки «Е».

Щоб зайвий раз не напружувати наш утомлений організм, пропонуємо робити майонез вдома самостійно. Плюсів у цього способу безліч: 

- відносна дешевина - знадобляться лише рослинна олія, яйце та деякі спеції; 

- швидкість готування - повірте, приготувати банку майонезу вдома набагато швидше, ніж дійти за ним до найближчого магазина;

- корисно для здоров'я - ви готуєте майонез тільки з продуктів, які вибираєте самостійно. 

Повністю заміняти рослинну олію маслиновою також не варто - майонез буде сильно гірчити (не говорячи вже про вартість).

Для готування майонезу одним з найшвидших способів нам знадобляться заглибний блендер і склянка для блендера.

Інгредієнти: приблизно 150 мл рослинної олії, 1 яйце, 1/2 ч. л. солі, 1/2 ч. л. цукру, 1/2 ч. л. готової гірчиці (або гірчичний порошок), 1 ст. л. лимонного соку, часник, зелень, приправи - за смаком.

Спочатку в склянку розбиваємо яйце, додаємо сіль, цукор, гірчицю. За допомогою блендера змішуємо ці інгредієнти до однорідності. Потім, не припиняючи роботу блендера, тоненькою цівкою повільно вливаємо рослинну олію, поки майонез не придбає бажаної консистенції (чим більше додано олії - тим густіший майонез). Потім влити сік лимона і змішати до однорідності. Якщо ви хочете додати часник або інші приправи - зараз самий час це зробити і ще трохи помішати масу. Готовий майонез остудити в холодильнику.

Спосіб готування майонезу за допомогою міксера трохи більше трудомісткий. Інгредієнти ті ж, різниця лише в тому, що замість яйця використовуються 2 жовтки і зменшується кількість рослинної олії.

120-130 мл рослинної олії, 2 жовтки, 1/2 ч. л. солі, 1/2 ч. л. цукру, 1/2 ч. л. гірчиці або гірчичного порошку, 1-2 ч. л. лимонного соку, часник, зелень, приправи - за смаком.

У мисці змішати міксером до однорідності жовтки, сіль, цукор і гірчицю.

Найбільш відповідальний момент: украй акуратно, по краплях, уводити рослинну олію в жовткову суміш, при цьому збиваючи міксером на низьких оборотах, стежачи за тим, щоб олія і жовтки перетворювалися на однорідну суміш. Якщо однорідна суміш вийшла, олія успішно зв'язалася з жовтками, можна доливати олію вже не краплями, а тоненькою цівкою, постійно контролюючи процес (міксер на малій швидкості). Потім влити в суміш сік лимона і змішувати до однорідності. Готовий майонез остудити в холодильнику.

Трохи про приправи:

- часник, зелень кропу і петрушки, сир - підійдуть практично до всіх страв;

- натерта на дрібній тертці цедра лимона чудово сполучається зі стравами з риби і морепродуктів;

- оливки, натерті на дрібній тертці, додадуть майонезу особливий смак, що чудово буде сполучатися з овочами й особливо з «Грецьким» салатом.

Залишається додати, що в герметично закритій ємкості домашній майонез зберігається в холодильнику до 7 днів.

 Коментарі: 0 шт.   Переглядів: 7721 Подобається: 0 | Не подобається: 0  

Схожі статті

Також у розділі «Кулінарія»


Привіт, гість!   Вхід

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс



Loading...