Аджика на будь-який смак

11 вересня 2013

Грузинська, вірменська, по-київськи, з помідорів і перцю, червона та зелена - на будь-який смак! Пропонуємо вам рецепти  приготування аджики в домашніх умовах.

РЕЦЕПТ №1

5 кг помідорів, 1 кг солодкого перцю, 16 шт. гіркого перцю, 300 г часнику, 0,5 кг хрону, 1 ст. солі, 2 скл. оцту, 2 скл. цукру.

Усе перемолоти на м'ясорубці, включаючи насіння з перцю (у нього обрізаються тільки хвостики і усередині він не вичищається), додати цукор, сіль, оцет, дати постояти хвилин 50, розлити у банки. Кип'ятити не потрібно. Зберігається добре в банках без холодильника.

РЕЦЕПТ №2

200 г часнику, 4 палички хрону, 2 пучки петрушки, 2 пучки кропу, 10 солодких перців, 20 гірких перців, 2 кг помідорів, 4 ст. л. цукру, 4 ст. л. солі, 1 скл. оцту.

Пропустити овочі через м'ясорубку з дрібною решіткою, додати сіль, цукор. Дати постояти в посуді 2-3 дні, потім додати оцет, добре перемішати і розкласти у банки.

РЕЦЕПТ №3

5 кг помідорів, 2 кг яблук, 2 кг моркви, 2 кг солодкого перцю, 300 г гіркого перцю, 300 г часнику, 1 л рослинної олії, 2-3 ст. л. солі.

Усе пропустити через м'ясорубку, додати сіль, олію і варити 2 години. Закривати в стерилізовані банки.

РЕЦЕПТ №4

5 кг помідорів, 1 кг моркви, 1 кг болгарського перцю, 5-10 шт.гіркого перцю, 0,5 кг цибулі, 0,5 л рослинної олії, 5-7 голівок часнику, сіль.

Усе пропустити через м'ясорубку і варити 2 години.

РЕЦЕПТ №5

2,5 кг помідорів, 1 кг яблук, 1 кг моркви, 1 кг солодкого перцю, 1 скл. цукру, 1 скл. рослинної олії, 3 стручки гіркого перцю, 200 г здрібненого часнику, сіль.

Помідори, яблука, моркву і солодкий перець пропустити через м'ясорубку з дрібною решіткою і кип'ятити 1 годину. Після кип'ятіння додати цукор, соняшникову олію, гіркий перець, часник і сіль. Не кип'ятити, тільки довести до кипіння. Гіркого перцю можна покласти більше або менше (за смаком).

РЕЦЕПТ №6

5 кг спілих помідорів, 5-6 голівок часнику, 100 г солі, 1 гострий перець, 6 великих коренів хрону, солодкий перець.

Усе пропустити через м'ясорубку, розмішати і розкласти у ємкості, зберігати в холодильнику.

РЕЦЕПТ №7

1 л перемелених на м'ясорубці помідорів, 1 скл. часникових часточок, 1-2 ст. л. солі.

Перемелені і посолені помідори з часником витримати пару годин, щоб сіль розійшлася, не забуваючи перемішати хоча б пару разів, і розлити в стерилізовані банки.

РЕЦЕПТ №8

1 кг солодкого перцю, 250 г гострого перцю, 250 г часнику, 250 г кропу, 250 г зелені петрушки, 250 г солі.

Всі інгредієнти пропустити через м'ясорубку. Перемішати із сіллю, аджика готова.

РЕЦЕПТ №10

1 кг моpкви, 1 кг солодкого пеpцю, 1 кг яблук (Антонівка), 4 кг помідоpів, 0,5 скл. солі, 2 скл. чищеного часнику, 1,5 скл. рослинної олії, 2-3 стpучки гіркого пеpцю.

Усе натеpти на теpтці або пpопустити чеpез м’ясоpубку. Ваpити 30-40 хвилин і закpити у банки. Часнику і гіpкого пеpцю можна покласти більше або менше - за смаком.

АДЖИКА ЧЕРВОНА ГРУЗИНСЬКА

1 кг стручкового сухого гострого червоного перцю, 50-70 г насіння коріандру, 100 г хмелі-сунелі, трохи меленої кориці, 200 г волоських горіхів, 300-400 г крупної солі, 300 г часнику.

Гострий червоний перець замочити на годину. Додати коріандр, хмелі-сунелі, корицю, горіхи, часник і сіль. Пропустити 3-4 рази через м'ясорубку з дрібною решіткою. Зберігати в будь-якому місці, при будь-якій температурі, але бажано в закритому посуді, інакше висихає. Змішана із сіллю аджика гарна для обмазування курки або м'яса перед смаженням у духовці.

АДЖИКА З БАКЛАЖАНАМИ

1,5 кг помідорів, 1 кг баклажанів, 300 г часнику, 1 кг солодкого перцю, 3 стручки гіркого перцю, 1 скл. рослинної олії, сіль, 100 г оцту.

Всі складові пропустити через м'ясорубку, додати олію і, помістивши в емальовану каструлю, кип'ятити 40-50 хвилин. Оцет додати наприкінці варіння. Закупорити в підготовлені банки.

АДЖИКА “HЕМАЄ СПОКОЮ ГPІШНИКУ”

2 кг помідоpів, 20 солодких пеpчин, 10-15 гіpких пеpчин, 400 г часнику, 3 палички хpіну, 2 пучки петpушки, 2 пучки кpопу.

Усе пеpекpутити на м’ясо-pубці, потім в отриману суміш додати 4 ст. л. солі, 4 ст. л. цукру і півпляшки оцту. Пеpемішати, розкласти в банки, закpити поліетиленовими кpишками.

АДЖИКА ЯБЛУЧНА

1,5 кг помідорів, по 0,5 кг моркви, червоного солодкого болгарського перцю і яблук, 300 г часнику, 3-4 стручки гіркого перцю, 0,5 л рослинної олії.

Помідори і яблука почистити від шкірочки, перець нарізати, часник розділити на часточки, дрібно порізати, усе пропустити через м'ясорубку (крім часнику), залити рослинною олією і томити на середньому вогні близько 2 годин. За 10-15 хвилин до готовності додати часник, дати прокипіти, у гарячому вигляді розлити у пропарені банки і закупорити.

АДЖИКА ДОМАШНЯ

2,5 кг помідорів, 1 кг моркви, 1 кг перцю солодкого (червоного).

Усе пропустити через м'ясорубку. Додати 1 скл. рослинної олії, 1 скл. цукру, 1/4 скл. солі. Суміш покласти в емальовану каструлю і тушкувати, помішуючи, 1 годину. Зняти з вогню, остудити. Потім додати 1 склянку часнику, пропущеного через м'ясорубку, 2 стручки гіркого перцю.

Холодну аджику розфасувати в стерилізовані банки і закупорити, можна і поліетиленовими кришками.

АДЖИКА ПО-КИЇВСЬКИ

5 кг стиглих помідорів, 1 кг болгарського перцю, 1 кг яблук (чим кисліші, тим краще), 1 кг моркви, 2 ст. л. солі, 200 г цукру, 400 г рослинної олії, 2 ст. л. червоного пекучого перцю (можна покласти 1 ст. л. чорного, 1 ст. л. червоного).

Усі овочі пропустити через м'ясорубку (помідори краще попередньо очистити від шкірочки). Щоб помідори легко очищалися від шкірочки, їх потрібно залити окропом на 5-7 хвилин. Заправити олією, цукром, сіллю, спеціями і уварювати 2-3 години  до потрібної консистенції. Готову аджику розлити гарячою у стерилізовані банки, закупорити й укутати.

 Коментарі: 0 шт.   Переглядів: 7570 Подобається: 0 | Не подобається: 0  

Схожі статті

Також у розділі «Кулінарія»


Привіт, гість!   Вхід

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс



Loading...