Как приготовить домашний майонез с помощью блендера?

4 сентября 2013

Родиной майонеза является город Майон, расположенный на острове Менорка в Средиземном море. Считается, что именно находчивый француз придумал этот соус, смешав индюшачьи яйца и оливковое масло.

В наше время на магазинных полках мы видим многообразие пачек с майонезом самых разных производителей. Но следует помнить, что, каким бы «легким» или «сделанным из перепелиных яиц» ни был майонез, в нем все равно содержатся вредные для здоровья эмульгаторы, модифицированные жиры и различные добавки «Е».

Чтобы лишний раз не напрягать наш уставший организм, предлагаем делать майонез дома самостоятельно. Плюсов у этого способа множество: 

- относительная дешевизна - понадобятся лишь растительное масло, яйцо и некоторые специи; 

- быстрота приготовления - поверьте, приготовить банку майонеза дома гораздо быстрее, чем дойти за ним до ближайшего магазина;

- полезно для здоровья - вы готовите майонез только из продуктов, которые выбираете самостоятельно. 

Полностью заменять растительное масло оливковым также не стоит - майонез будет сильно горчить (не говоря уже о стоимости).

Для приготовления майонеза одним из самых быстрых способов нам понадобятся погружной блендер и стакан для блендера.

Ингредиенты: примерно 150 мл растительного масла, 1 яйцо, 1/2 ч. л. соли, 1/2 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. готовой горчицы (или горчичный порошок), 1 ст. л. лимонного сока, чеснок, зелень, приправы - по вкусу.

Сначала в стакан разбиваем яйцо, добавляем соль, сахар, горчицу. С помощью блендера смешиваем эти ингредиенты до однородности. Затем, не прекращая работу блендера, тоненькой струйкой медленно вливаем растительное масло, пока майонез не приобретет желаемую консистенцию (чем больше добавлено масла - тем гуще майонез). Затем влить сок лимона и смешать до однородности. Если вы хотите добавить чеснок или другие приправы - сейчас самое время это сделать и еще немного помешать массу. Готовый майонез охладить в холодильнике.

Способ приготовления майонеза с помощью миксера несколько более трудоемкий. Ингредиенты те же, разница лишь в том, что вместо яйца используются 2 желтка и уменьшается количество растительного масла.

120-130 мл растительного масла, 2 желтка, 1/2 ч. л. соли, 1/2 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. горчицы или горчичного порошка, 1-2 ч. л. лимонного сока, чеснок, зелень, приправы - по вкусу.

В миске смешать миксером до однородности желтки, соль, сахар и горчицу.

Самый ответственный момент: крайне аккуратно, по каплям, вводить растительное масло в желтковую смесь, при этом взбивая миксером на низких оборотах, следя за тем, чтобы масло и желтки превращались в однородную смесь. Если однородная смесь получилась, масло успешно связалось с желтками, можно доливать масло уже не каплями, а тоненькой струйкой, постоянно контролируя процесс (миксер на малой скорости). Затем влить в смесь сок лимона и смешивать до однородности. Готовый майонез охладить в холодильнике.

Немного о приправах:

- чеснок, зелень укропа и петрушки, сыр - подойдут практически ко всем блюдам;

- натертая на мелкой терке цедра лимона прекрасно сочетается с блюдами из рыбы и морепродуктов;

- оливки, натертые на мелкой терке, придадут майонезу особенный вкус, который прекрасно будет сочетаться с овощами и особенно с «греческим» салатом.

Остается добавить, что в герметично закрытой емкости домашний майонез хранится в холодильнике до 7 дней.

 Комментарии: 0 шт.   Просмотров: 7720 Нравится: 0 | Не нравится: 0  

Похожие статьи

Также в разделе «Кулинария»


Привет, гость!   Вход

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс