Голландський соус до варених овочів

15 квітня 2015

Голландський соус - одне з найкращих заправлень для варених овочів. Незважаючи на те, що при готуванні голландський соус не терпить того, щоб кулінар відволікався, результат того вартий. Соус чудовий з цвітною, брюссельською капустою або капустою броколі, із зеленою квасолею, спаржею. 

Жовтки - 3 шт., вершкове масло - 150 г, лимонний сік - 2 ч. л., холодна вода - 1-2 ст. л., сіль - 1/2 ч. л., чорний мелений перець.

У маленькій каструлі акуратно розмішати жовтки з водою, сіллю й перцем. Готувати на водяній бані при слабкому вогні, поки жовтки не почнуть своє загустіння. Вершкове масло додавати поступово, попередньо порізавши його на кубики. Стежити, щоб жовтки не згорталися, інакше знімати з бані й перемішувати. Можливо, знадобиться каструльку з жовтками постійно виймати з бані, трохи чекати й повертати назад. Коли все масло розчиниться, влити лимонний сік, продовжуючи збивати соус.

 Коментарі: 0 шт.   Переглядів: 1095 Подобається: 0 | Не подобається: 0  

Схожі статті

Також у розділі «Кулінарія»


Привіт, гість!   Вхід

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс



Loading...