Тар-тар - відмінний соус як до риби, так до птаха і м'яса

24 квітня 2013

Соус тар-тар - досить популярний в усьому світі класичний холодний соус, що подається до холодної печені, ростбіфу, страв з морепродуктів і риби.

Основними інгредієнтами соусу тар-тар є жовтки зварених вкруту курячих яєць, маслинова олія, спеції, лимонний сік і рубана зелена цибуля. Існують і спрощені варіанти соусу тар-тар, коли цибуля та жовтки просто перемішуються зі сметаною або майонезом. Аматори більш гострого смаку цілком можуть додавати в тар-тар запашні трави, каперси, часник і навіть мариновані огірочки.

Яйця курячі - 3 шт., гірчиця - 2 ч. л., олія маслинова - 50 мл, лимон - 1 шт., огірки солоні - 2 шт., петрушка свіжа - 1 пучок, сіль - 1 щіпка.

Для приготування соусу треба відварити яйця вкруту - 10 хвилин з моменту закипання. Для соусу тар-тар знадобляться тільки жовтки. Протерти жовтки через сито або ретельно розім'яти виделкою. Додати гірчицю, маслинову олію, сік 1 невеликого лимона і щіпку солі. Всі інгредієнти добре збити вінчиком до кремоподібного стану. 

Петрушку дрібно порубати, нам знадобиться 1-2 жмені зелені. 

Дрібно порізати 2 невеликих солоних огірки. Додати зелень і огірки до жовтків. Все ретельно перемішати, якщо соус вийшов занадто густим - додайте трохи маслинової олії.

Соус тар-тар можна використовувати для заправлення салатів, для цього додайте 2-3 ст. л. кип'яченої води, щоб одержати потрібну консистенцію соусу.

 Коментарі: 0 шт.   Переглядів: 4029 Подобається: 0 | Не подобається: 0  

Схожі статті

Також у розділі «Кулінарія»


Привіт, гість!   Вхід

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс



Loading...