Сациві

19 лютого 2022

6 курячих стегон або ціла курка вагою близько 1,7 кг, цибулина велика - 1 шт., вершкове масло - 30 г, очищені волоські горіхи - 150 г, середній пучок кінзи, гранатовий сік або винний оцет - 2 ст. л., часник - 5-6 зубків, хмелі сунелі - 1 ч. л., мелений коріандр - 1/2 ч. л., щіпка шафрану, сіль - до смаку.

Курку розрізаємо на частини, кладемо в каструлю й заливаємо водою так, щоб вона прикривала курку на палець. Солимо. Доводимо до кипіння й варимо на невеликому вогні, періодично знімаючи піну, 20-25 хвилин.

Цибулю рубаємо не дуже дрібно й, помішуючи, обсмажуємо на маслі 10 хвилин, поки вона не стане м’якою і напівпрозорою.

Підварену курку виймаємо з бульйону. Бульйон проціджуємо. Шматки курки кладемо до цибулі, вливаємо близько 200 мл бульйону. Тушкуємо 15 хвилин. 

Тим часом кладемо в блендер горіхи, часник, листи кінзи й спеції. Вливаємо гранатовий сік і небагато бульйону. Перемелюємо до стану пасти - чим дрібніше тим краще. 

Виймаємо зі сковороди курку, кладемо соус і перемішуємо. 

Курку звільняємо від шкіри й кісток. М’ясо розбираємо на невеликі шматочки й повертаємо в соус. Прогріваємо 3-5 хвилин і виключаємо. Даємо повністю охолонути й подаємо.

 Коментарі: 0 шт.   Переглядів: 7707 Подобається: 0 | Не подобається: 0  

Схожі статті

Також у розділі «Кулінарія»


Привіт, гість!   Вхід

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс