Тар-тар - отличный соус как к рыбе, так к птице и мясу

24 апреля 2013

Соус тар-тар – весьма популярный во всем мире классический холодный соус, подаваемый к холодному жаркому, ростбифу, блюдам из морепродуктов и рыбы.

Основными ингредиентами соуса тар-тар являются желтки сваренных вкрутую куриных яиц, оливковое масло, специи, лимонный сок и рубленый зеленый лук. Существуют и упрощенные варианты соуса тар-тар, когда лук и желтки просто перемешиваются со сметаной или майонезом. Любители более острого вкуса вполне могут добавлять в тар-тар душистые травы, каперсы, чеснок и даже маринованные огурчики.

Яйца куриные - 3 шт., горчица - 2 ч. л., масло оливковое - 50 мл, лимон - 1 шт., огурцы соленые - 2 шт., петрушка свежая - 1 пучок, соль - 1 щепотка.

Для приготовления соуса надо отварить яйца вкрутую — 10 минут с момента закипания. Для соуса тар-тар понадобятся только желтки. Протереть желтки через сито или тщательно размять вилкой. Добавить горчицу, оливковое масло, сок 1 небольшого лимона и щепотку соли. Все ингредиенты хорошо взбить венчиком до кремообразного состояния. 

Петрушку мелко порубить, нам понадобится 1-2 горсти зелени. 

Мелко порезать 2 небольших соленых огурца. Добавить зелень и огурцы к желткам. Все тщательно перемешать, если соус получился слишком густым — добавьте немного оливкового масла.

Соус тар-тар можно использовать для заправки салатов, для этого добавьте 2-3 ст. л. кипяченой воды, чтобы получить нужную консистенцию соуса.

 Комментарии: 0 шт.   Просмотров: 4147 Нравится: 0 | Не нравится: 0  

Похожие статьи

Также в разделе «Кулинария»


Привет, гость!   Вход

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс