Тар-тар - отличный соус как к рыбе, так к птице и мясу
Соус тар-тар – весьма популярный во всем мире классический холодный соус, подаваемый к холодному жаркому, ростбифу, блюдам из морепродуктов и рыбы.
Основными ингредиентами соуса тар-тар являются желтки сваренных вкрутую куриных яиц, оливковое масло, специи, лимонный сок и рубленый зеленый лук. Существуют и упрощенные варианты соуса тар-тар, когда лук и желтки просто перемешиваются со сметаной или майонезом. Любители более острого вкуса вполне могут добавлять в тар-тар душистые травы, каперсы, чеснок и даже маринованные огурчики.
Яйца куриные - 3 шт., горчица - 2 ч. л., масло оливковое - 50 мл, лимон - 1 шт., огурцы соленые - 2 шт., петрушка свежая - 1 пучок, соль - 1 щепотка.
Для приготовления соуса надо отварить яйца вкрутую — 10 минут с момента закипания. Для соуса тар-тар понадобятся только желтки. Протереть желтки через сито или тщательно размять вилкой. Добавить горчицу, оливковое масло, сок 1 небольшого лимона и щепотку соли. Все ингредиенты хорошо взбить венчиком до кремообразного состояния.
Петрушку мелко порубить, нам понадобится 1-2 горсти зелени.
Мелко порезать 2 небольших соленых огурца. Добавить зелень и огурцы к желткам. Все тщательно перемешать, если соус получился слишком густым — добавьте немного оливкового масла.
Соус тар-тар можно использовать для заправки салатов, для этого добавьте 2-3 ст. л. кипяченой воды, чтобы получить нужную консистенцию соуса.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 6855 |
Похожие статьи |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023