Паштет з печінки

19 липня 2018

Печінка (теляча) - 500 г; сало - 100 г; вершкове масло - 50 г; морква - 1 шт.; цибуля - 1 шт.; корінь петрушки або селери (невеликий); спеції, сіль.

Печінку вимийте, очистіть від плівок. Сало без шкірки, нарізати невеликими кубиками і витопити на сковороді, щоб з'явився жир для смаження, а сало стало м'яким, але не хрустким. На отриманому свинячому жирі обсмажте нарізану шматочками печінку до напівготовності. А потім покладіть дрібно нарізані цибулю, моркву й коріння, поперчіть і додайте спеції (тертий мускатний горіх і тертий лавровий лист). Додайте трохи кип'яченої води або вина і тушкуйте під кришкою на дуже маленькому вогні 20-30 хвилин, поки печінка й овочі не стануть м'якими. Зніміть сковороду з вогню і дайте охолонути до кімнатної температури.

Пропустіть печінку з овочами через м'ясорубку з найдрібнішою сіточкою. Зробити це треба 2-3 рази, щоб паштет вийшов м'яким і ніжним, без шматочків. За смаком посоліть і додайте ще спецій, помішайте, а потім покладіть у паштет розм'якшене вершкове масло і ретельне перемішайте. Викладіть готовий паштет у вазочку, прикрасьте зеленню і поставте в холодильник.

 Коментарі: 0 шт.   Переглядів: 255 Подобається: 0 | Не подобається: 0  

Схожі статті

Також у розділі «Кулінарія»


Привіт, гість!   Вхід

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс



Loading...