Печіночний рулет з сирною начинкою
1,5 кг яловичої печінки, 2 великі морквини, 250 г сиру плавленого, 2 середні головки білої цибулі, приправи на вибір, 20 мл пісної олії, 2 великих зубки часнику, 65 г вершкового масла, 1 ч. л. солі.
Печінку помити, вирізати жили і зняти плівку. Нарізати невеликими смужками і тушкувати в товстостінному посуді з невеликою кількістю пісної олії. Пару хвилин смажимо, потім наливаємо приблизно третю частину склянки води. Тушкуємо, перевертаючи час від часу скибочки печінки, близько півгодини.
Маслу вершковому даємо полежати на столі, щоб стало м'яким після холодильника. Розминаємо його разом із плавленим сиром так, щоб вийшла однорідна крем-паста. Додаємо роздавлений пресом часник, солимо й додаємо приправи (це можуть бути різні мелені перці або сушені трави і так далі).
Моркву рубаємо тоненькою соломкою або тремо, кришимо не крупно головки цибулі. Овочі змішуємо і пасеруємо 6-8 хвилин на будь-якім маслі - пісному або вершковому.
Остиглу печінку й овочі подрібнюємо блендером, солимо, перчимо за смаком.
Розкладаємо на кухонному столі лист кулінарного пергаменту, на ньому формуємо корж-шар з печіночної маси. Поверх неї розподіляємо шар сирної пасти, «скачуємо» рулет і ховаємо на 4 години (або навіть більше) у холод. Чим довше буде охолоджуватися закуска, тим у підсумку буде щільнішою і не стане розсипатися при нарізуванні.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 3946 |
Схожі статті |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023