Паштет з курячої печінки
500 г курячої печінки, 300 г сиру, 10 г желатину, 150 г помідорів, 150 г моркви, 150 г цибулі, 20-50 мл коньяку, 1/2 ч. л. солі, 50 г рослинної олії, пучок зелені.
Замочити желатин в 150 мл гарячої води й відставити убік.
Моркву відварити 5-7 хвилин, остудити. Цибулю, зелень нарізати дрібно, помідори - кубиками. Морква й сир натерти на дрібній тертці.
Цибулю обсмажити в рослинній олії до золотавого кольору, додати до неї нарізану печінку. Посолити, поперчити. Продовжувати обсмажувати ще приблизно 10 хвилин, потім остудити.
Підігріти набряклий желатин, але до кипіння не доводити! Печінку з цибулею пропустити через м'ясорубку, змішати з тертою морквою. Коньяк вигідно відтінить смак печінки. Але отут потрібно знати міру: переборщите - коньяк заб'є смак всіх продуктів. Добавте до маси, що вийшла, половину желатину.
Тепер черга сиру. Змішайте його акуратно з помідорами, зеленню й желатином, що залишився.
Візьміть підходящу форму (краще силіконову), викладіть в неї половину печіночної маси, розрівняйте. Рівномірно розподіліть сирну частину. Печінку, що залишилася, викладіть зверху. Форму з паштетом накрийте харчовою плівкою та відправте в холодильник. Вийняти готовий паштет з форми можна буде через 5-6 годин, обережно перевернувши форму та виклавши страву на тарілку.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 3077 |
Схожі статті |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023