Печіночні котлетки
Свиняча печінка - 600 г, цибуля - 1 шт., морква - 1 шт., картопля - 2-3 шт., часник - 1-2 зубки, сіль, чорний перець, мускатний горіх - за смаком, борошно - 2-3 ст. л.
Печінку звільняємо від плівок і жилок; овочі від шкірки й усі ці інгредієнти пропускаємо через м'ясорубку.
Тепер солимо й перчимо, і додаємо трішки меленого мускатного горіха. Ретельно перемішуємо й досипаємо борошна до потрібної консистенції, тобто до консистенції густої сметани.
На це може піти дві-три ложки, а може й більше, якщо в печінці багато вологи. Рідкий фарш, звичайно, не злочин, однак, котлети ризикуємо одержати тонкі й сухі. Так що краще фарш густіший, щоб не розпливався на сковорідці, а тримав форму.
Котлетки формуємо столовою ложкою, занурюючи щоразу її в холодну воду. Обсмажуємо під кришкою з двох боків.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2953 |
© Газета Домовик 2012-2023