Заготівлі на зиму: готуємо аджику

6 серпня 2014

Заготівлі на зиму: готуємо аджику

АДЖИКА З ЯБЛУКАМИ

2 великих морквини, 5 середніх яблука, 3-4 великих болгарських перці, 700 г спілих помідорів, 1 скл. олії (маслинова або рослинна олія), 150 г часнику (15 великих зубків часнику), 150 г (2/3 скл. або близько 14 шт.) гострого перцю, 2 ст. л. солі.

Промити і просушити всі овочі, потім почистити й нарізати. Після цього за допомогою кухонного комбайна:

- пропустити моркву й покласти у велику каструлю для супу;

- пропустити яблука й додати їх у каструлю;

- пропустити солодкий перець і додати його у каструлю;

- пропустити через м'ясорубку помідори й додати їх у каструлю.

Далі ставимо каструлю на вогонь і доводимо все до кипіння, потім ретельно перемішуємо та варимо поки суміш не загустіє. Не забувайте часто перемішувати. Це займе близько 15-20 хвилин. Після цього зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і готуємо на повільному вогні протягом 1 години, не забуваючи перемішувати.

А в цей час пропускаємо через м'ясорубку часник і гострий перець і відправляємо отриману суміш у каструлю, додаємо рослинну олію, солимо і продовжуємо тушкувати ще протягом 30 хвилин.

Загальний час готування аджики займе близько двох годин.

Після цього, поки аджика ще кипляча і гаряча, розкласти в підготовлені стерилізовані банки до країв і щільно закрити кришками. Установити банки нагору дном на рушник і дати їм охолонути до кімнатної температури. Після чого можна перевертати і ставити на зберігання.

АДЖИКА «HЕМАЄ СПОКОЮ ГPІШНИКУ»

2 кг помидоpів, 20 солодких пеpчин, 10-15 гоpьких пеpчин, 400 г часнику, 3 палички хpіна, 2 пучки петpушки, 2 пучки кропу.

Усе пеpекpутити на м'ясорубці, потім в отриману суміш додати 4 ст. л. солі, 4 ст. л. цукру і півпляшки оцту. Перемішати, упакувати в банки, закpити поліетиленовими кpишками.

АДЖИКА ПО-ВІРМЕНСЬКИ

5 кг спілих помідорів, 1 кг часнику, 500 г гіркого стручкового перцю, сіль. 

Усе пропустити через м'ясорубку, посолити, і залишити в емальованому посуді на 10-15 днів, щоб аджика перебродила, не забуваючи її щодня перемішувати. Солити потрібно помідоровий сік, перше ніж додасте часник і перець, інакше потім смаку солі не відчуєте.

АДЖИКА З БАКЛАЖАНАМИ 

1,5 кг помідорів, 1 кг баклажанів, 300 г часнику, 1 кг солодкого перцю, 3 стручки гіркого перцю, 1 скл. рослинної олії, сіль, 100 г оцту.

Усі складові пропустити через м'ясорубку, додати олію і, помістивши в емальовану каструлю, кип'ятити 40-50 хвилин. Оцет додати наприкінці варіння. Закатати в підготовлені банки.

 Коментарі: 0 шт.   Переглядів: 2335 Подобається: 0 | Не подобається: 0  

Схожі статті

Також у розділі «Кулінарія»


Привіт, гість!   Вхід

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс



Loading...