Заготовки на зиму: готовим аджику

6 августа 2014

Заготовки на зиму: готовим аджику

АДЖИКА С ЯБЛОКАМИ

2 больших моркови, 5 средних яблоки, 3-4 больших болгарских перца, 700 г спелых помидор, 1 ст. масла (оливковое или растительное масло), 150 г чеснока (15 больших зубчиков чеснока), 150 г (2/3 ст или около 14 шт.) острого перца, 2 ст. л. соли.

Промыть и просушить все овощи, затем очистить и нарезать. После этого с помощью кухонного комбайна:

- пропустить морковь и положить в большую кастрюлю для супа;

- пропустить яблоки и добавить их в кастрюлю;

- пропустить сладкий перец и добавить их в кастрюлю;

- пропустить через мясорубку помидоры и добавить их в кастрюлю.

Далее ставим кастрюлю на огонь и доводим все до кипения, затем тщательно перемешиваем и варим пока смесь не загустеет. Не забывайте часто перемешивать. Это займет около 15-20 минут. После этого уменьшаем огонь, накрываем крышкой и готовим на медленном огне в течение 1 час, не забывая перемешивать.

А в это время пропускаем через мясорубку чеснок и острый перец и отправляем полученную смесь в кастрюлю, добавляем растительного масла, солим и продолжаем тушить еще в течение 30 минут.

Общее время приготовления аджики займет около двух часов.

После этого, пока аджика еще кипящая и горячая разложить в подготовленные стерилизованные банки до краев и плотно закрыть крышкой. Установить банки вверх дном на полотенце и дать им остыть до комнатной температуры. После чего можно переворачивать ставить на хранение.

АДЖИКА «HЕТ ПОКОЯ ГPЕШНИКУ»

2 кг помидоpов, 20 сладких пеpчин, 10-15 гоpьких пеpчин, 400 г чеснока, 3 палочки хpена, 2 пучка петpушки, 2 пучка укpопа.

Все пеpекpутить на мясорубке, затем в полученную смесь добавить 4 ст. л. соли, 4 ст. л. сахаpа и пол-бутулки уксуса. Перемешать, упаковать в банки, закpыть полиэтиленовыми кpышками.

АДЖИКА ПО-АРМЯНСКИ

5 кг спелых помидоров, 1 кг чеснока, 500 г горького стручкового перца, соль. 

Все пропустить через мясорубку, посолить, и оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтоб аджика перебродила, не забывая ее ежедневно перемешивать. Солить следует помидорный сок, до того как добавите чеснок и перец, иначе потом вкуса соли не почувствуете.

АДЖИКА С БАКЛАЖАНАМИ 

1,5 кг помидоров, 1 кг баклажанов, 300 г чеснока, 1 кг сладкого перца, 3 стручка горького перца, 1 ст. растительного масла, соль, 100 г уксуса.

Все составляющие пропустить через мясорубку, добавить масло и, поместив в эмалированную кастрюлю, кипятить 40-50 минут. Уксус добавить в конце варки. Закатать в подготовленные банки. 

 Комментарии: 0 шт.   Просмотров: 2481 Нравится: 0 | Не нравится: 0  

Похожие статьи

Также в разделе «Кулинария»


Привет, гость!   Вход

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс