Ніжний яєчний сир

Яйця розбиваємо в каструльку, додаємо молоко, сіль і цукор. Вінчиком усе гарненько збиваємо, виливаємо або сметану, або кефір (не принципово) і ще раз розмішуємо. Тепер каструльку ставимо на водяну баню і рівно сорок хвилин прогріваємо. Після закінчення зазначеного часу в нашій каструльці повинні відокремитися пластівці від сироватки. Як тільки це відбулося - знімаємо з водяної бані, і переливаємо масу в сито з марлею, сироватка відокремиться, вузлик марлі підвішуємо ненадовго і ставимо в холодильник під прес на 5 годин.