Мармелад яблучний

25 вересня 2017

Яблука - 2,5 кг (у нарізаному виді повна каструля 5 л), цукор - 1-1,5 кг (для тривалого зберігання в кімнатних умовах беріть 1,5 кг).

Нарізані яблука без насіння скласти в каструлю. Влити склянку води, накрити кришкою й на повільному вогні довести до повного розм'якшення яблук.

Подрібнити яблука в пюре за допомогою заглибного блендера. Протерти пюре через сито. 

Поставити каструлю з пюре на дуже тихий вогонь. Як тільки пюре перестало бути рідким, можна додати цукор. Із цього моменту доводимо пюре на тихому вогні до моменту, коли воно не тече, а шльопається з ложки. Можна варити й у кілька етапів - поварили, залишили, наприклад, на ніч, наступного дня продовжуємо варіння.

Застеляємо лист папером для випічки і викладаємо пюре. Розрівнюємо поверхню. Ставимо в духовку на 2 години при температурі 90-100°С. Дверцята можна залишити відкритими на 1 см.

Залишаємо мармелад у відкритій духовці до повного остигання, і потім просто на столі на ніч, або можна на добу. 

Зверху мармелад покриється скоринкою. Накриваємо новим аркушем паперу для випічки і перевертаємо шар за допомогою іншого листа. Папір з нижньої частини знімаємо і знову відправляємо в духовку на 2 години при 100°С.

Після другого прогріву витримати ще добу для просушки, так само, як і в перший раз. Мармелад стане пружним. Якщо вам пружності недостатньо - після витримки просушіть ще раз у духовці. Зберігати мармелад можна в холодильнику, загорнувши в пергаментний папір.

 Коментарі: 0 шт.   Переглядів: 875 Подобається: 0 | Не подобається: 0  

Схожі статті

Також у розділі «Кулінарія»


Привіт, гість!   Вхід

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс



Loading...