Мармелад яблучний
Яблука - 2,5 кг (у нарізаному виді повна каструля 5 л), цукор - 1-1,5 кг (для тривалого зберігання в кімнатних умовах беріть 1,5 кг).
Нарізані яблука без насіння скласти в каструлю. Влити склянку води, накрити кришкою й на повільному вогні довести до повного розм'якшення яблук.
Подрібнити яблука в пюре за допомогою заглибного блендера. Протерти пюре через сито.
Поставити каструлю з пюре на дуже тихий вогонь. Як тільки пюре перестало бути рідким, можна додати цукор. Із цього моменту доводимо пюре на тихому вогні до моменту, коли воно не тече, а шльопається з ложки. Можна варити й у кілька етапів - поварили, залишили, наприклад, на ніч, наступного дня продовжуємо варіння.
Застеляємо лист папером для випічки і викладаємо пюре. Розрівнюємо поверхню. Ставимо в духовку на 2 години при температурі 90-100°С. Дверцята можна залишити відкритими на 1 см.
Залишаємо мармелад у відкритій духовці до повного остигання, і потім просто на столі на ніч, або можна на добу.
Зверху мармелад покриється скоринкою. Накриваємо новим аркушем паперу для випічки і перевертаємо шар за допомогою іншого листа. Папір з нижньої частини знімаємо і знову відправляємо в духовку на 2 години при 100°С.
Після другого прогріву витримати ще добу для просушки, так само, як і в перший раз. Мармелад стане пружним. Якщо вам пружності недостатньо - після витримки просушіть ще раз у духовці. Зберігати мармелад можна в холодильнику, загорнувши в пергаментний папір.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 3737 |
© Газета Домовик 2012-2023