Тефтельки в картопляних кошичках
Борошно - 450 г, яйця курячі - 1 шт., сіль - 0,5 ч. л., вода - 210 мл, гарбуз - 400 г, м'ясо - 400 г, цибуля (велика) - 2 шт., помідори - 2 шт., часник - 1 зубок, цукор - за смаком, перець - за смаком, олія соняшникова - 1 ст. л.
Найсмачніші виходять манти з м'яса з жирком. Відмінний варіант - взяти в рівних пропорціях яловичину і баранину.
Зробити гірку з борошна з поглибленням, увести яйце, сіль і потроху додавати воду. Замісити круте еластичне тісто й залишити на 1 годину.
Порізати м'ясо дрібним кубиком. Гарбуз теж нарізати кубиком. Одну цибулину порізати дрібно, другу – подрібнити у блендері в пюре. З'єднати в мисці м'ясо, цибулю, гарбуз і перемішати. Додати бальзамічний оцет. Додати трохи приправи і перемішати.
Якщо м'ясо нежирне, то можна прямо в начинку додати приблизно 1,5 ст. л. розм'якшеного вершкового масла. Перемішати й залишити хвилин на 15.
Розкотати великі кружальця з тіста, викласти начинку. Зліпити манти.
Манти готувати на парі в мантоварці або пароварці приблизно 45 хвилин.
Для соусу подрібнити у блендері помідори (недовго, щоб не було піни), часник, додати щіпку солі, олію, сіль і перець за смаком.
Гарячі манти можна відразу змазати вершковим маслом і присипати червоним перцем. Подавати на стіл із соусом або сметаною.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 3304 |
© Газета Домовик 2012-2023