Ечпочмак (татарські пироги)
Тісто: борошно - 850 г, молоко - 500 мл, яйця - 2 шт., дріжджі (сухі) - 5 г, масло вершкове - 70 г, олія соняшникова - 1 ст. л., сіль - 1 ч. л., цукор - 1 ст. л.
Начинка: яловичина - 800 г, картопля (велика) - 6 шт., цибуля ріпчаста - 4-5 шт., сіль, перець - за смаком, бульйон яловичий - 0,5 л., яйце - 1 шт.
У теплому молоці розвести дріжджі, додати розтоплене вершкове масло, рослинну олію, яйця, сіль, цукор, усе розмішати, додати борошно і замісити тісто. Тісто загорнути в поліетиленовий пакет і залишити на час, поки будемо готувати начинку.
Для начинки м'ясо та картоплю нарізати кубиками стороною 1 см, ріпчасту цибулю - дрібними кубиками, посолити поперчити за смаком.
"Відпочиле" тісто ще раз вимісити, і розділити на однакові шматочки, розміром з невеликий мандарин, приблизно 16-18 шт., шматочки розкотати в коржі, розміром із блюдце, на середину покласти начинку, і зліпити пиріжки у вигляді трикутників з дірочкою посередині.
Викласти на лист, змазаний олією. Випікати в нагрітій до 200°С духовці 5 хвилин, після зменшити температуру до 170°С та випікати 20 хвилин. Вийняти лист із пирогами, змазати яйцем, залити усередину, у дірочки, бульйон (скільки влізе), і поставити в духовку ще на 20 хвилин. Подавати гарячими з яловичим бульйоном.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2763 |
Схожі статті |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023