Відкриті пироги

21 серпня 2013

Принадність і виняткова користь відкритого пирога - його універсальність і якість. Універсальність - тому що можна вибрати один  рецепт і хоч щодня змінювати начинки. І щоразу буде виходити нова страва. А якість - тому що з відкритим пирогом важко помилитися.

Не потрібно боятися, що він не здійметься, що підгорить або залишиться сирим. Ось він  - весь на очах: і тісто, і начинка! Можна елементарно стежити за процесом готування і легко вибрати час готовності пирога.  Та й часу буде потрібно менше.

ПИРІГ З ПОМІДОРАМИ

Готове листкове тісто - 500 г, великий помідор - 6 шт.,  зелена цибуля - 1 пучок, базилік - 2 гілочки, часник - 2 зубочки, жирна сметана - 200 г, яйце - 2 шт., сіль, перець.

Помістити здрібнене листя базиліку і часник у ступку й розім'яти маточкою в однорідну масу. Вінчиком збити сметану з яйцями, додати пасту з базиліку і часнику. Приправити сіллю й перцем і добре перемішати. Помідори вимити й нарізати кружальцями товщиною приблизно 4 мм. 

Тісто розкотати у великий прямокутник. Викласти його в змазану маслом форму для випічки так, щоб були закриті дно й боки. Зайве тісто зрізати. Зробити на поверхні тіста часті проколи виделкою.  Влити у форму яєчно-сметанну суміш. Зверху розкласти в довільному порядку нарізані помідори, приправити сіллю й перцем. Поставити в розігріту до 200°С духовку на 20 хвилин. Зелену цибулю вимити й нарізати тонкими колечками. Посипати гарячий пиріг цибулею й дати охолонути. 

ПЕРСИКОВИЙ ПИРІГ

Персики - 400 г, готове піскове тісто - 400 г, мигдаль - 200 г, цукор - 150 г, вершкове масло - 125 г, яйце - 2 шт. 

Тісто викласти в круглу форму діаметром 28 см. Поставити в холодильник на 30 хвилин. Потім застелити пергаментом, насипати суху квасолю й поставити в розігріту до 180°С духовку на 15 хвилин. Видалити квасолю й пергамент і повернути форму в духовку ще на 7 хвилин. 

Персики вимити й розрізати кожний на 8 скибочок, видаливши кісточку. Мигдаль подрібнити блендером у дрібну крихту. Масло розтерти з цукром, додати мигдаль і яйця, добре перемішати. Влити у форму з тістом мигдальну пасту, зверху розкласти скибочки персиків. Випікати 30 хвилин.

CЛИВОВИЙ ПИРІГ-ПЕРЕВЕРТЕНЬ

Чорні сливи - 8 шт., цукор - 75 г. Для тіста: борошно - 280 г, розпушувач - 1 ч. л., мелений мигдаль - 100 г, вершкове масло - 200 г, яйце - 2 шт., цукор - 175 г, молоко - 75 мл.

Сливи вимити, розрізати навпіл і видалити кісточки. У сковороді зі знімною ручкою розтопити 75 г цукру. Як тільки цукор почне темніти, зняти сковороду з вогню. Розкласти по дну половинки слив зрізом униз. 

Розтерти цукор з маслом, по одному додати яйця й молоко. Перемішати. 

Всипати просіяне з розпушувачем борошно й мелений мигдаль. Вимісити однорідне тісто. Викласти його на сливи, розрівняти поверхню і поставити в розігріту до 180°С духовку на 40 хвилин. Дати постояти готовому пирогу 10 хвилин, потім перевернути на блюдо.

 Коментарі: 0 шт.   Переглядів: 4234 Подобається: 0 | Не подобається: 0  

Схожі статті

Також у розділі «Кулінарія»


Привіт, гість!   Вхід

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс



Loading...