Відкриті пироги
Принадність і виняткова користь відкритого пирога - його універсальність і якість. Універсальність - тому що можна вибрати один рецепт і хоч щодня змінювати начинки. І щоразу буде виходити нова страва. А якість - тому що з відкритим пирогом важко помилитися.
Не потрібно боятися, що він не здійметься, що підгорить або залишиться сирим. Ось він - весь на очах: і тісто, і начинка! Можна елементарно стежити за процесом готування і легко вибрати час готовності пирога. Та й часу буде потрібно менше.
ПИРІГ З ПОМІДОРАМИ
Готове листкове тісто - 500 г, великий помідор - 6 шт., зелена цибуля - 1 пучок, базилік - 2 гілочки, часник - 2 зубочки, жирна сметана - 200 г, яйце - 2 шт., сіль, перець.
Помістити здрібнене листя базиліку і часник у ступку й розім'яти маточкою в однорідну масу. Вінчиком збити сметану з яйцями, додати пасту з базиліку і часнику. Приправити сіллю й перцем і добре перемішати. Помідори вимити й нарізати кружальцями товщиною приблизно 4 мм.
Тісто розкотати у великий прямокутник. Викласти його в змазану маслом форму для випічки так, щоб були закриті дно й боки. Зайве тісто зрізати. Зробити на поверхні тіста часті проколи виделкою. Влити у форму яєчно-сметанну суміш. Зверху розкласти в довільному порядку нарізані помідори, приправити сіллю й перцем. Поставити в розігріту до 200°С духовку на 20 хвилин. Зелену цибулю вимити й нарізати тонкими колечками. Посипати гарячий пиріг цибулею й дати охолонути.
ПЕРСИКОВИЙ ПИРІГ
Персики - 400 г, готове піскове тісто - 400 г, мигдаль - 200 г, цукор - 150 г, вершкове масло - 125 г, яйце - 2 шт.
Тісто викласти в круглу форму діаметром 28 см. Поставити в холодильник на 30 хвилин. Потім застелити пергаментом, насипати суху квасолю й поставити в розігріту до 180°С духовку на 15 хвилин. Видалити квасолю й пергамент і повернути форму в духовку ще на 7 хвилин.
Персики вимити й розрізати кожний на 8 скибочок, видаливши кісточку. Мигдаль подрібнити блендером у дрібну крихту. Масло розтерти з цукром, додати мигдаль і яйця, добре перемішати. Влити у форму з тістом мигдальну пасту, зверху розкласти скибочки персиків. Випікати 30 хвилин.
CЛИВОВИЙ ПИРІГ-ПЕРЕВЕРТЕНЬ
Чорні сливи - 8 шт., цукор - 75 г. Для тіста: борошно - 280 г, розпушувач - 1 ч. л., мелений мигдаль - 100 г, вершкове масло - 200 г, яйце - 2 шт., цукор - 175 г, молоко - 75 мл.
Сливи вимити, розрізати навпіл і видалити кісточки. У сковороді зі знімною ручкою розтопити 75 г цукру. Як тільки цукор почне темніти, зняти сковороду з вогню. Розкласти по дну половинки слив зрізом униз.
Розтерти цукор з маслом, по одному додати яйця й молоко. Перемішати.
Всипати просіяне з розпушувачем борошно й мелений мигдаль. Вимісити однорідне тісто. Викласти його на сливи, розрівняти поверхню і поставити в розігріту до 180°С духовку на 40 хвилин. Дати постояти готовому пирогу 10 хвилин, потім перевернути на блюдо.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 6934 |
Схожі статті |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023