Эчпочмак (татарские пироги)
Тесто: мука - 850 г, молоко - 500 мл, яйца - 2 шт., дрожжи (сухие) - 5 г, масло сливочное - 70 г, масло подсолнечное - 1 ст. л., соль - 1 ч. л., сахар - 1 ст. л.
Начинка: говядина - 800 г, картошка (крупная) - 6 шт., лук репчатый - 4-5 шт., соль, перец - по вкусу, бульон говяжий - 0,5 л., яйцо - 1 шт.
В теплом молоке развести дрожжи, добавить растопленное сливочное масло, растительное, яйца, соль, сахар, все размешать, добавить муку и замесить тесто. Тесто завернуть в полиэтиленовый пакет и оставить на время, пока будем готовить начинку.
Для начинки мясо и картофель нарезать кубиками стороной 1 см, репчатый лук - мелкими кубиками, посолить поперчить по вкусу.
"Отдохнувшее" тесто еще раз вымесить, и разделить на одинаковые кусочки, размером с небольшой мандарин, примерно 16-18 шт., кусочки раскатать в лепешки, размером с блюдце, на середину положить начинку, и слепить пирожки в виде треугольников с дырочкой посередине.
Выложить на противень, смазанный маслом. Выпекать в нагретой до 200°С духовке 5 минут, после убавить температуру до 170°С и выпекать 20 минут. Вынуть противень с пирогами, смазать яйцом, залить внутрь, в дырочки, бульон (сколько влезет), и поставить в духовку еще на 20 минут. Подавать горячими с говяжьим бульоном.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 2761 |
Похожие статьи |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023