Яловичина «Веллінгтон»

5 листопада 2015

Яловичина (товстий край) - близько 1 кг; сушені лісові гриби - 100 г; кедрові горіхи - 30 г; сиров’ялена шинка - близько 10 скибочок; листкове тісто (готове) - 1 упаковка (500 г); гірчиця (не гостра) - 2 ст. л.; яйце (жовток) - 1 шт.; рослинна олія для смаження; сіль, мелений чорний перець - за смаком.

Сушені лісові гриби залити водою й залишити на кілька годин. Яловичину посипати сіллю та перцем.

На сковороді розігріти трохи рослинної олії й обсмажити м'ясо по 30 секунд з кожного боку. Зняти яловичину зі сковороди й дати трохи охолонути.

Гриби віджати, обсмажити, помішуючи, до готовності на рослинній олії, після чого подрібнити у блендері і посолити за смаком. 

До пюре зі смажених грибів додати кедрові горішки.

Ледве остигле м'ясо обмазати гірчицею.

На робочу поверхню розстелити харчову плівку, на неї викласти внакладку скибочки шинки, потім - шар грибного пюре з кедровими горіхами, а на нього по центру покласти яловичину.

Піднімаючи краї плівки, обгорнути навколо яловичини шар шинки з грибним пюре й закріпити краї плівки, щоб вийшов рулет. Прибрати його в холодильник на 30 хвилин.

На присипаній борошном поверхні розкотати листи листкового тіста, щоб вийшов прямокутник за розміром підходящий для м'ясного рулету. З рулету зняти плівку, укласти його на середину прямокутника з листкового тіста. Тісто навколо рулету змазати жовтком і обгорнути навколо яловичини, зрізуючи надлишки. Змазати верх і боки рулету в тісті жовтком і прибрати в холодильник на 15 хвилин, уклавши швом униз.

Перекласти яловичину в тісті на лист, зробити на ньому надрізи, змазати жовтком і запікати в прогрітій до 200°С духовці 20 хвилин. Зменшити температуру в духовці до 180°С і запікати ще 15-20 хвилин. Дістати яловичину в тісті з духовки й дати їй відпочити близько 15 хвилин. 

 Коментарі: 0 шт.   Переглядів: 757 Подобається: 0 | Не подобається: 0  

Схожі статті

Також у розділі «Кулінарія»


Привіт, гість!   Вхід

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс



Loading...