Нудлі: часникові галушки з м'ясом
Яловичина - 500 г (можна взяти свинину), пара шматків голяшки (за бажанням), 2 невеликі морквини, картопля- 700 г-1 кг, 1 велика цибулина, сіль і перець - за смаком.
Тісто для нудлів: кефір середньої жирності - 1/2 скл., сода 1/4 ч. л., сіль - 1/4 ч. л., борошно - скільки візьме; часник - 4-5 зубків, олія рослинна для змазування.
Моркву натерти на великій тертці. Цибулю нарізати великим кубиком. М'ясо порізати великими кубиками.
У глибокій каструлі з товстими стінками присмажте м'ясо до зміни кольору й так, щоб воно злегка підрум'янилося. Це займає в середньому хвилин 10. Вийміть м'ясо. У каструлі присмажте порізану кубиками голяшку і мозкову кістку, що залишилася. Як буде готове, складіть до обсмаженого м'яса.
Влийте 3-4 ст. л. олії й закиньте цибулю з морквою. Пасеруйте до м'якості, після чого додайте все м'ясо. Перемішайте. Влийте окріп так, щоб покрило. Посоліть.
Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 1-1,5 години до м'якості м'яса.
Почистіть картоплю і поріжте її великими часточками. Складіть картоплю на м'ясо і при необхідності долийте окропу - картопля має бути майже покрита рідиною. Трохи посоліть. Накрийте кришкою і готуйте хвилин 10 на маленькому вогні.
Поки картопля готується, час приготувати самі нудлі.
У миску вилийте кефір, усипте сіль і соду і, помішуючи, підсипайте борошно доти, поки тісто не перестане липнути й не стане однією грудкою. Тоді зніміть залишки з ложки й злегка домісіть тісто. Тісто має бути м'яким і пластичним і не липнути до рук і до дна миски.
Злегка припиліть стіл борошном і розкотіть тісто в прямокутник. Змажте рослинною олією повністю всю поверхню, видавіть часник і розподіліть по тісту. Посоліть. Скачайте тісто в рулети. Наріжте шматочками довжиною 3-4 см.
Спробуйте ще раз м'ясо на сіль і перець. Помістіть нудлі на картоплю: вони готуються на парі й занурювати в рідину їх не варто.
Готуйте на мінімальному вогні, не відкриваючи кришку, 20-25 хвилин. Виключіть вогонь і дайте постояти ще хвилин 5.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 3779 |
© Газета Домовик 2012-2023