Говядина «Веллингтон»

5 ноября 2015

Говядина (толстый край) - около 1 кг; сушеные лесные грибы - 100 г; кедровые орехи - 30 г; сыровяленая ветчина - около 10 ломтиков; слоеное тесто (готовое) - 1 упаковка (500 г); горчица (не острая) - 2 ст. л.; яйцо (желток) - 1 шт.; растительное масло для жарки; соль, молотый черный перец - по вкусу.

Сушеные лесные грибы залить водой и оставить на несколько часов. Говядину посыпать солью и перцем.

На сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить мясо по 30 секунд с каждой стороны. Снять говядину со сковороды и дать немного остыть.

Грибы отжать, обжарить, помешивая, до готовности на растительном масле, после чего измельчить в блендере и посолить по вкусу. 

К пюре из жареных грибов добавить кедровые орешки.

Чуть остывшее мясо обмазать горчицей.

На рабочую поверхность расстелить пищевую пленку, на нее выложить внахлест ломтики ветчины, затем - слой грибного пюре с кедровыми орехами, а на нем по центру положить говядину.

Приподнимая края пленки, обернуть вокруг говядины слой ветчины с грибным пюре и закрепить края пленки, чтобы получился рулет. Убрать его в холодильник на 30 минут.

На присыпанной мукой поверхности раскатать листы слоеного теста, чтобы получился прямоугольник по размеру подходящий для мясного рулета. С рулета снять пленку, уложить его на середину прямоугольника из слоеного теста. Тесто вокруг рулета смазать желтком и обернуть вокруг говядины, срезая излишки. Смазать верх и бока рулета в тесте желтком и убрать в холодильник на 15 минут, уложив швом вниз.

Переложить говядину в тесте на противень, сделать на нем надрезы, смазать желтком и запекать в прогретой до 200°С духовке 20 минут. Уменьшить температуру в духовке до 180°С и запекать еще 15-20 минут. Достать говядину в тесте из духовки и дать ему отдохнуть около 15 минут. 

Готовую говядину Веллингтон нарезать ломтикам и подавать, гарнировав зеленым салатом.

 Комментарии: 0 шт.   Просмотров: 760 Нравится: 0 | Не нравится: 0  

Похожие статьи

Также в разделе «Кулинария»


Привет, гость!   Вход

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс