Рублений біфштекс із зеленим соусом

13 березня 2013

1 середня цибулина, 4 ст. л. вершкового масла, 800 г яловичого фаршу, сіль і перець - за смаком, 1/4 ч. л. сухого чебрецю, 1 яйце, 2-3 ст. л. борошна.

Для соусу: 120 мл м'ясного бульйону, сіль, перець і лимонний сік - за смаком, 1 ст. л. вершкового масла, по маленькому пучку базиліку і петрушки.

Дрібно рубаємо цибулю. У сковороді на середньому вогні розтоплюємо 2 ст. л. вершкового масла. Кладемо цибулю і смажимо до напівпрозорого стану, близько 4-5 хвилин.

Кладемо обсмажену цибулю в миску з фаршем, додаємо яйце, чебрець, 2 ст. л. розм'якшеного вершкового масла, що залишилися, сіль і перець. Добре перемішуємо. Формуємо з фаршу 8 біфштексів круглої форми товщиною 1,5-2 см. Обвалюємо кожний у борошні. Розігріваємо 1-2 ст. л. рослинної олії. Смажимо біфштекси до готовності та рум'яної скоринки з двох боків. Перекладаємо на тарілку і зберігаємо теплими.

У сковороду вливаємо бульйон і добре розмішуємо. Уварюємо бульйон удвічі. Додаємо лимонний сік, сіль і перець за смаком, кладемо вершкове масло і даємо йому розтанути. Додаємо дрібно нарубану зелень, перемішуємо і знімаємо соус з вогню.

Подаємо біфштекси з соусом.

 Коментарі: 0 шт.   Переглядів: 3779 Подобається: 0 | Не подобається: 0  

Схожі статті

Також у розділі «Кулінарія»


Привіт, гість!   Вхід

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс



Loading...