Баба-гануш

7 серпня 2013

Баба-гануш - це баклажановий соус, що прийшов до нас з арабської кухні. Він чимось схожий на звичну нам з дитинства баклажанну ікру, але має більш виразний смак за рахунок того, що баклажани підсмажуються над вугіллями. Баба-гануш подається до страв з м'яса, птаха й овочів, а також як самостійна страва - з пітой або іншим хлібом.

2 великих баклажани, 4 зубочки часнику, цедра та сік 1 лимона, 80 мл маслинової олії, кедрові горішки або насіння соняшника - за бажанням, сіль і мелений чорний перець - за смаком.

Кладемо баклажани на решітку і смажимо над вугіллями, часто перевертаючи, близько 30-40 хвилин. Шкірка баклажанів повинна здутися і почорніти.

Дайте баклажанам злегка охолонути, зніміть шкірку. М'якоть наріжте невеликими шматками і покладіть в чашу блендера.

Додаємо до баклажанів часник, натерту цедру та сік лимона, половину маслинової олії. Перемелюємо.

Пробуємо баклажанну масу, солимо і перчимо за смаком, при необхідності додаємо маслинову олію. За бажанням посипаємо кедровими горішками або гарбузовим насінням і подаємо.

 Коментарі: 0 шт.   Переглядів: 3062 Подобається: 0 | Не подобається: 0  

Схожі статті

Також у розділі «Кулінарія»


Привіт, гість!   Вхід

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс



Loading...