Рататуй
Баклажани - 2 шт., кабачки або цукіні - 1-2 шт., помідори - 4-5 шт., сіль;
для томатного соусу: цибуля ріпчаста - 1 шт., перець болгарський - 1 шт., помідори - 3-4 шт., томатна паста - 2 столові ложки, червоне (або біле) сухе вино - 2 столові ложки, маслинова або рослинна олія для смаження - 4 столові ложки, сіль, перець;
для пряної приправи: гострий перець - ~1/4 шт. (залежно від бажаної гостроти страви), зелень петрушки - 1 столова ложка, часник - 1 зубочок, маслинова або рослинна олія - 3 столові ложки.
Баклажани, кабачки й помідори нарізати тонкими кружальцями.
Приготувати томатний соус. Цибулю дрібно нарізати й обсмажити. Перець нарізати маленькими кубиками і додати до цибулі. Помідори натерти на великій тертці й тушкувати з цибулею і перцем приблизно 5 хвилин. Додати томатну пасту, вино, сіль, перець і довести до кипіння.
На дно форми для запікання викласти половину підготовленого томатного соусу й укласти гармошкою, чергуючи, баклажан, кабачок і помідор.
Приготувати пряну приправу. Гострий перець і зелень подрібнити. Часник почистити. Роздавити зубочок часнику, притиснувши його пласкою стороною широкого ножа, потім дрібно порубати. З'єднати разом зелень, перець, часник, додати маслинову або рослинну олію й перемішати.
Зверху овочі трохи посолити, рівномірно розподілити пряну приправу і збризкати маслиновою або рослинною олією. Прикрити форму з рататуєм пергаментним папером і запікати ~60 хвилин у нагрітій до 190-200 градусів духовці.
Після готування, дати страві трохи настоятися - 10-15 хвилин. Рататуй викласти на тарілку і подати з томатним або соєвим соусом.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 5462 |
© Газета Домовик 2012-2023