Баба-гануш

7 августа 2013

Баба-гануш – это баклажановый соус, который пришел к нам из арабской кухни. Он чем-то похож на привычную нам с детства баклажанную икру, но обладает более выразительным вкусом за счет того, что баклажаны зажариваются над углями. Баба-гануш подается к блюдам из мяса, птицы и овощей, а также как самостоятельное блюдо – с питой или другим хлебом.

2 крупных баклажана, 4 зубчика чеснока, цедра и сок 1 лимона, 80 мл оливкового масла, кедровые орешки или семечки подсолнуха - по желанию, соль и молотый черный перец - по вкусу.

Кладем баклажаны на решетку и жарим над углями, часто переворачивая, около 30-40 минут. Кожура баклажанов должна вздуться и почернеть.

Дайте баклажанам слегка остыть, снимите кожуру. Мякоть нарежьте на небольшие куски и положите в чашу блендера.

Добавляем к баклажанам чеснок, натертую цедру и сок лимона, половину оливкового масла. Перемалываем.

Пробуем баклажанную массу, солим и перчим по вкусу, при необходимости добавляем оливковое масло. По желанию посыпаем кедровыми орешками или тыквенными семечками и подаем.

 Комментарии: 0 шт.   Просмотров: 3185 Нравится: 0 | Не нравится: 0  

Похожие статьи

Также в разделе «Кулинария»


Привет, гость!   Вход

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс