Ох, эти кабачки!

3 июля 2013

Пришло время кабачков. Важно, что они почти самыми первыми из летних овощей разнообразят наш стол и обогащают нас полезными веществами, такими как калий, кальций, магний, фосфор, железо, а также органическими кислотами и белком. Более того, вещества, которые содержатся в кабачках, предупреждают ожирение и блокируют накопление в организме холестерина. А это для многих из нас имеет важное значение! 

Из кабачков можно приготовить очень много разных и вкусных блюд. Их фаршируют, запекают в духовке, готовят в пароварке, кладут в салаты… и не только. Предлагаем несколько рецептов.

КОТЛЕТЫ ИЗ КАБАЧКОВ

1 кг кабачков, 2 яйца, 3-4 ст. л. муки, 150-200 г творога, пучок петрушки, пучок укропа, соль, растительное масло.

Чищеные кабачки натрите на крупной терке, посолите и выдержите 10-15 минут. Затем отожмите сок с кабачков, добавьте к ним яйца, муку, творог, нарезанную зелень, посолите и хорошо всё перемешайте. Котлеты выкладывайте ложкой на разогретую сковородку и жарьте. 

К столу подавайте горячими со сметаной.

ПИРОГ С ГРИБНОЙ НАЧИНКОЙ

Небольшой кабачок, 2 ст. л. муки, яйцо, 0,5 ч. л. соды, соль, 100 г любых грибов, небольшая луковица, помидор, растительное масло для смазывания формы, 50 г твердого сыра (по желанию). 

Начинка: грибы и лук порежьте и обжарьте.

Кабачок натрите на терке, добавьте яйцо, муку, соду и соль, перемешайте. Тесто должно быть не густое. 

Форму смажьте маслом и равномерно выложите две трети теста и поставьте в заранее разогретую до 200 град. духовку примерно минут на 15, до появления румяной корочки.

Затем вытащите форму и выложите начинку, порезанные помидоры и накройте оставшимся тестом. Сверху посыпьте натертым сыром и снова поставьте в духовку минут на 15, чтобы пропекся пирог до золотистого цвета.

Подавайте к столу теплым.

«ТОРТ» ИЗ КАБАЧКОВ

1 кг кабачков, 3 яйца, много зелени, 4-5 ст. л. муки, соль, перец, чеснок, майонез. 

Чищеные кабачки натрите на крупной терке (блендером измельчать нельзя, коржи не будут переворачиваться) и слейте с них сок. Добавьте соль, перец, яйца, муку, много нарезанной зелени и перемешайте.

Из получившейся массы пожарьте блины на небольшой сковороде с небольшим количеством масла. Обжаривайте их с двух сторон. Должно получиться 7-8 блинов. Промажьте остывшие блины майонезом с выдавленным чесноком и поставьте часов на 5 в холодильник. Перед подачей украсьте "торт" овощами и зеленью.

ВЕТЧИННО-КАБАЧКОВЫЙ КЕКС

Кабачок - 1 шт., ветчина - 300 г, сыр - 300 г, яйцо - 3 шт., болгарский перец - 1 шт., сметана - 3 ст. л., мука - 3 ст. л., разрыхлитель - 1 ч. л., зелень - пучок, соль, специи - по вкусу.

Взбить яйца, добавить сметану, соль, перец. Все смешать. Добавить муку с разрыхлителем.

Помыть кабачок (большой) и натереть на крупной терке. Сыр также натереть на крупной терке.

Нарезать кубиками болгарский перец, ветчину. Измельчить зелень и чеснок. Все вместе аккуратно перемешать.

Смазать форму маслом и выложить приготовленную массу. Запекать в разогретой до 200°С духовке примерно 40-45 минут.

Готовый кекс остудить в форме. Подавать можно и горячим, и холодным.

РУЛЕТИКИ ИЗ КАБАЧКОВ С КУРИНЫМ МЯСОМ 

Молодые кабачки - 2 шт., филе куриной грудки - 1 шт., чеснок - 2 зубчика, сыр твердый - 50 г, готовый соус из паприки, несколько листиков базилика, соль, черный молотый перец, оливковое масло. 

Кабачки вымыть и нарезать полосками примерно по 0,5 см. 

Противень застелить бумагой для выпечки, разложить кабачки, немного смазать оливковым маслом и посолить. Поставить в разогретую до 180°С духовку на 5-7 минут, чтобы кабачки стали мягче и лучше сворачивались. 

 Куриное филе нарезать тонкими продольными полосками, немного отбить, посолить и поперчить. Добавить чеснок, перемешать и оставить немного помариноваться. 

 На подготовленные кабачки выложить полоски куриного мяса, присыпать сыром, базиликом, добавить немного соуса. Скрутить рулетики, сколоть их шпажками и запечь при 180°С 25 минут. 

ШАШЛЫЧКИ ИЗ КАБАЧКОВ И ФАРША

500-600 г говяжьего фарша, 1 яйцо, 1 ст. л. томатной пасты, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 3-4 молодых кабачка, 2-3 ст. л. соевого соуса, 150 г твердого сыра, зелень, соль и перец - по вкусу.

Фарш перекрутить через мясорубку вместе с луком и чесноком. Посолить, поперчить, добавить яйцо, томатную пасту и хорошо перемешать. Отбить о твердую поверхность, чтобы фарш стал однородным, эластичным и хорошо держался на шпажке. Сформовать из мясного фарша одинаковые шарики.

Молодые кабачки помыть, нарезать на кружочки, добавить по вкусу соевый соус, соль, перец и оставить немного помариноваться.

На предварительно вымоченные деревянные шпажки поочередно нанизывать порезанные кабачки и фарш, разминая его по форме кабачков. В начале и на конце «шампура» должны быть кабачки. Выложить на фольгу шашлычки, завернуть в форме конфеты и готовить в предварительно разогретой до 200°С духовке около получаса. Затем шашлычки достать, развернуть фольгу, посыпать тертым сыром и снова отправить в духовку до готовности. Украсить зеленью. Подавать блюдо сразу, горячим, пока оно сочное и сыр не затвердел.

 Комментарии: 0 шт.   Просмотров: 4647 Нравится: 0 | Не нравится: 0  

Похожие статьи

Также в разделе «Кулинария»


Привет, гость!   Вход

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс