Киш с кукурузой и помидорами
Для теста: 260 г муки, 170 г сливочного масла, 80 мл ледяной воды, 1/2 ч. л. соли.
Для начинки и заливки: 300 г сливовых помидоров (или других мясистых), 250 г кукурузы из банки или замороженной, 100 г сыра типа "Российского", 6 ст. л. муки, 10 яиц, 2 стакана молока, 2 стакана сметаны (жирность не менее 20%), 2 ч. л. соли, 1 ч. л. черного молотого перца, 1 ст. л. свежего тимьяна (или 1 ч. л. сухого).
Готовим тесто. В чашу блендера кладем муку, соль и нарезанное кубиками холодное масло. Рубим в крошку. Вливаем ледяную воду и рубим, пока у нас не сформируется гладкое тесто.
Формируем из теста диск, заворачиваем его в пленку и отправляем в холодильник как минимум на 30 минут.
Когда тесто охладится, раскатываем его в круг, на 7-8 см больше в диаметре, чем форма. Перекладываем тесто в форму и обрезаем края. Накалываем тесто вилкой, кладем сверху кусок фольги, на который высыпаем груз (у меня фасоль). Это нужно для того, чтобы основа не вздулась при выпекании.
Ставим форму в разогретую до 190 градусов духовку и печем около 25 минут. Затем убираем груз и печем еще минут 5, пока тесто не станет золотистым.
Пока печется основа, готовим начинку. Помидоры нарезаем на тонкие полукружия.
Сыр трем на крупную терку.
Готовим заливку. В большой миске взбиваем до однородности муку с 2 яйцами, затем добавляем остальные яйца, молоко, сметану, соль, перец и тимьян.
На дно основы кладем помидоры, кукурузу и сыр.
Заливаем заливкой - она может уйти не вся.
Ставим форму в духовку и запекаем, пока заливка не схватится, около 40-50 минут. Остужаем в форме. Подаем киш теплым или комнатной температуры.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 5322 |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023