Ох, ці кабачки!
Прийшов час кабачків. Важливо, що вони майже найпершими з літніх овочів різноманітять наш стіл і збагачують нас корисними речовинами такими як калій, кальцій, магній, фосфор, залізо, а також органічними кислотами й білком. Більше того, речовини, які містяться в кабачках, попереджають ожиріння та блокують накопичення в організмі холестерину. А це для багатьох з нас - має важливе значення!
З кабачків можна приготувати дуже багато різних і смачних страв. Їх фарширують, запікають у духовці, готують у пароварці, кладуть у салати... і не тільки. Пропонуємо кілька рецептів.
КОТЛЕТИ З КАБАЧКІВ
1 кг кабачків, 2 яйця, 3-4 ст. л. борошна, 150-200 г сиру, пучок петрушки, пучок кропу, сіль, рослинна олія.
Чищені кабачки натріть на великій тертці, посоліть та витримайте 10-15 хвилин. Потім відіжміть сік з кабачків, додайте до них яйця, борошно, сир, нарізану зелень, посоліть і добре все перемішайте. Котлети викладайте ложкою на розігріту сковорідку і смажте.
До столу подавайте гарячими зі сметаною.
ПИРІГ З ГРИБНОЮ НАЧИНКОЮ
Невеликий кабачок, 2 ст. л. борошна, яйце, 0,5 ч. л. соди, сіль, 100 г будь-яких грибів, невелика цибулина, помідор, рослинна олія для змазування форми, 50 г твердого сиру (за бажанням).
Начинка: гриби та цибулю наріжте й обсмажте.
Кабачок натріть на тертці, додайте яйце, борошно, соду й сіль, перемішайте. Тісто повинно бути не густим.
Форму змажте олією і рівномірно викладіть дві третини тіста та поставте в заздалегідь розігріту до 200 град. духовку приблизно хвилин на 15, до появи рум'яної скоринки.
Потім витягніть форму і викладіть начинку, порізані помідори й накрийте тістом, що залишилося. Зверху посипте натертим сиром і знову поставте в духовку хвилин на 15, щоб пиріг пропікся до золотавого кольору.
Подавайте до столу теплим.
«ТОРТ» З КАБАЧКІВ
1 кг кабачків, 3 яйця, багато зелені, 4-5 ст. л. борошна, сіль, перець, часник, майонез.
Чищені кабачки натріть на великій тертці (блендером подрібнювати не можна, коржі не будуть перевертатися) і злийте з них сік. Додайте сіль, перець, яйця, борошно, багато нарізаної зелені та перемішайте.
З маси, що вийшла, посмажте млинці на невеликій сковороді з невеликою кількістю олії. Обсмажуйте їх з двох боків. Повинно вийти 7-8 млинців. Промастіть остиглі млинці майонезом з видавленим часником і поставте годин на 5 у холодильник. Перед подачею прикрасьте "торт" овочами й зеленню.
ШАШЛИЧКИ З КАБАЧКІВ І ФАРШУ
500-600 г яловичого фаршу, 1 яйце, 1 ст. л. томатної пасти, 1 цибулина, 3 зубочки часнику, 3-4 молодих кабачки, 2-3 ст. л. соєвого соусу, 150 г твердого сиру, зелень, сіль і перець - за смаком.
Фарш перекрутити через м'ясорубку разом з цибулею й часником. Посолити, поперчити, додати яйце, томатну пасту і добре перемішати. Відбити об тверду поверхню, щоб фарш став однорідним, еластичним і добре тримався на шпажці. Сформувати з м'ясного фаршу однакові кульки.
Молоді кабачки помити, нарізати кружечками, додати за смаком соєвий соус, сіль, перець і залишити трохи помаринуватися.
На попередньо вимочені дерев'яні шпажки по черзі нанизувати порізані кабачки й фарш, розминаючи його за формою кабачків. На початку й на кінці «шампура» повинні бути кабачки. Викласти на фольгу шашлички, загорнути у формі цукерки й готувати в попередньо розігрітій до 200°С духовці близько півгодини. Потім шашлички дістати, розгорнути фольгу, посипати тертим сиром і знову відправити в духовку до готовності. Прикрасити зеленню. Подавати страву відразу, гарячою, поки вона соковита і сир не затвердів.
ШИНКОВО-КАБАЧКОВИЙ КЕКС
Кабачок - 1 шт., шинка - 300 г, сир - 300 г, яйце - 3 шт., болгарський перець - 1 шт., сметана - 3 ст. л., борошно - 3 ст. л., розпушувач - 1 ч. л., зелень - пучок, сіль, спеції - за смаком.
Збити яйця, додати сметану, сіль, перець. Усе змішати. Додати борошно з розпушувачем.
Помити кабачок (великий) і натерти на великій тертці. Сир також натерти на великій тертці.
Нарізати кубиками болгарський перець, шинку. Подрібнити зелень і часник. Все разом акуратно перемішати.
Змазати форму олією і викласти приготовлену масу. Запікати в розігрітій до 200°С духовці приблизно 40-45 хвилин. Готовий кекс остудити у формі. Подавати можна й гарячим, і холодним.
РУЛЕТИКИ З КАБАЧКІВ З КУРЯЧИМ М'ЯСОМ
Молоді кабачки - 2 шт., філе курячої грудки - 1 шт., часник - 2 зубочки, сир твердий - 50 г, готовий соус із паприки, кілька листочків базиліка, сіль, чорний мелений перець, маслинова олія.
Кабачки вимити й нарізати смужками приблизно по 0,5 см.
Лист застелити папером для випічки, розкласти кабачки, трохи змазати маслиновою олією і посолити. Поставити в розігріту до 180°С духовку на 5-7 хвилин, щоб кабачки пом'якшали і краще згорталися.
Куряче філе нарізати тонкими поздовжніми смужками, трохи відбити, посолити й поперчити. Додати часник, перемішати і залишити трохи помаринуватися.
На підготовлені кабачки викласти смужки курячого м'яса, присипати сиром, базиліком, додати трохи соусу. Скрутити рулетики, сколоти їх шпажками й запекти при 180°С 25 хвилин.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 7478 |
Схожі статті |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023