Рубленый бифштекс с зеленым соусом

13 марта 2013

1 средняя луковица, 4 ст. л. сливочного масла, 800 г говяжьего фарша, соль и перец - по вкусу, 1/4 ч. л. сухого тимьяна, 1 яйцо, 2-3 ст. л. муки.

Для соуса: 120 мл мясного бульона, соль, перец и лимонный сок - по вкусу, 1 ст. л. сливочного масла, по маленькому пучку базилика и петрушки.

Мелко рубим лук. В сковороде на среднем огне растапливаем 2 ст. л. сливочного масла. Кладем лук и жарим до полупрозрачного состояния, около 4-5 минут.

Кладем обжаренный лук в миску с фаршем, добавляем яйцо, тимьян, оставшиеся 2 ст. л. размягченного сливочного масла, соль и перец. Хорошо перемешиваем. Формируем из фарша 8 бифштексов круглой формы толщиной 1,5-2 см. Обваливаем каждый в муке. Разогреваем 1-2 ст. л. растительного масла. Жарим бифштексы до готовности и румяной корочки с двух сторон. Перекладываем на тарелку и сохраняем теплыми.

В сковороду вливаем бульон и хорошо размешиваем. Увариваем бульон вдвое. Добавляем лимонный сок, соль и перец по вкусу, кладем сливочное масло и даем ему растаять. Добавляем мелко нарубленную зелень, перемешиваем и снимаем соус с огня.

Подаем бифштексы с соусом.

 Комментарии: 0 шт.   Просмотров: 3783 Нравится: 0 | Не нравится: 0  

Похожие статьи

Также в разделе «Кулинария»


Привет, гость!   Вход

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс