Тонкі млинці на молоці
Молоко - 500 мл; яйця - 3 шт.; борошно - 200 г; масло вершкове (або рослинна олія) - 30 г (2 ст. л.); цукор - 30 г (2 ст. л.); сіль 2-3 г (1/2 ч. л.).
Краще щоб інгредієнти були кімнатної температури, тоді вони будуть краще з’єднуватися. Можна використовувати як рослинну рафіновану (без запаху) олію, так і вершкове масло. Вершкове масло надає млинчикам більшу рум’яність і вершковий смак. Якщо використовуєте вершкове масло, то його необхідно розтопити й дати йому охолонути.
Яйця вилийте в ємність, додайте цукор і сіль і перемішайте до однорідності міксером, вінчиком або просто виделкою. У цьому випадку немає необхідності збивати яйця в піну, потрібно лише перемішати до однорідного стану й повного розчинення солі й цукру. Додайте до яєчної маси невелику частину молока, десь 100-150 мл, насипте просіяне борошно й перемішайте тісто до гладкого однорідного стану, без грудочок. Потім додайте молоко, що залишилося, й знову перемішайте до однорідності. Тісто вийде досить рідке, приблизно як жирні вершки. Але якщо тісто вийшло дуже густе, додайте небагато води або молока, якщо ж рідке - додайте небагато борошна. Налийте остигле розтоплене вершкове масло або рослинну олію, перемішайте до однорідності й випікайте млинці.
Перед тим як смажити перший млинчик, змажте сковорідку олією, далі цього не потрібно, вистачає того масла, яке ми додали в тісто. Однак, усе залежить від сковороди, якщо млинчики будуть прилипати до сковорідки, то змазуйте її щораз, перед тим, як налити тісто. Змазувати пательню краще рослинною олією, тому що вершкове масло дуже швидко починає горіти.
Використовуйте для змазування сковороди силіконовий пензлик або просто серветку, просочену олією.
І ще. Щоб вийшли пористі млинці з дірочками, потрібно пекти їх на дуже розігрітій сковорідці, на менш розігрітій - дірочок на млинцеві не вийде.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 1782 |
© Газета Домовик 2012-2023