Печемо млинці на Масницю
На Масницю вже не можна їсти м'ясо, але ще дозволена риба й молочні продукти. Весь тиждень треба їсти млинці, причому всі дні мають особливе значення. В один день варто пригощати зовиць, в іншій - відправитися в гості і т.д. Млинці не вийде замінити тістечками й круасанами. Вони - частина ритуалу, часточка Сонця, що призивається на холодну землю. Відповідно до повір'їв, хто не зустрів гідно Масницю весь рік проживе нещасним і замерзлим.
МЛИНЧИКИ ІЗ СИРОМ
Борошно - 250 г, яйця - 3 шт., сир 5-9% - 400 г, яєчний жовток - 3 шт., молоко - 500 мл, цукор - 60 г, рослинна олія - 45 мл, солодка сирна маса - 400 г, вершкове масло - 60 г.
У миску просіяти борошно, додати яйця, сіль, цукор і половину молока. Добре розмішати, додати молоко, що залишилося, і рослинну олію, перемішати до однорідності. Спекти тонкі млинчики, присмажуючи тільки з одного боку. Скласти готові млинчики стопкою підсмаженим боком нагору.
Для начинки змішати сир із сирною масою, додати жовтки й розм'якшене масло. Добре перемішати. На кожний млинчик покласти по столовій ложці начинки. Згорнути конвертиками (або рулетиками, або трикутниками).
Присмажити з одного боку на невеликому вогні, потім перевернути, накрити кришкою й готувати 4-5 хвилин, щоб начинка добре прогрілася.
МЛИНЦІ НА ПИВІ
Молоко - 1/4 скл., цукор - 1 ст. л., сіль - 1 ч. л., вершкове масло - 5 ч. л., сир - 200 г, ізюм, сметана (або вершки) - 1 ст. л., борошно - 2 скл., яйця - 3 шт., пиво - 400 мл, сухарі панірувальні.
Змішайте 2 жовтки зі сметаною, цукром і сіллю. Потім долийте 1 склянку пива і знову перемішайте, поки суміш не стане однорідною. Додайте борошно й місіть тісто, поки грудочки не зникнуть. Додайте пиво, що залишилося, і знову замісіть тісто. Останній етап - збити білки й додати в отриману суміш. Перемішати й залишити тісто на 30 хвилин. Смажити млинці на розпеченій сковороді, змазуючи її після кожної порції маслом або салом.
Можна випікати тільки один бік млинчика, а другий змазати сиром (додайте в нього ізюм, якщо хочете різноманітити смак), після чого млинчик треба згорнути, вмочити в суміш із 1 яйця й 1/4 склянки молока, а потім млинчик обваляти в панірувальних сухарях. Досмажте млинчики на сковорідці (на вершковому маслі) або запечіть їх у духовці.
МЛИНЦЕВІ МІШЕЧКИ ІЗ ГРИБАМИ
Для млинців: молоко - 1 л, яйця - 4 шт., рослинна олія - 5 ст. л., цукор - 2 ст. л., гашена оцтом сода - 1 ч. л., борошно - 2 скл., сіль - щіпка.
Для начинки: гриби - 300 г, цибуля - 1 шт., гілочка петрушки - 1 шт., гілочка кропу - 1 шт., рослинна олія - 50 мл, стебла зеленої цибулі або кропу - 10-15 шт., сіль, мелений перець - за смаком.
Збити цукор, яйця й сіль вінчиком, додати рослинну олію. Потім влити молоко в тісто, додати борошно й соду. Розмішати тісто вінчиком або міксером.
Випікати млинці на розігрітій сковороді з антипригарним покриттям.
Обсмажити нарізані гриби зі здрібненою цибулею та зеленню. Готову начинку викладати на середину млинців, закріплювати пером зеленої цибулі або гілочкою кропу.
МЛИНЦЕВИЙ ТОРТ ІЗ ЗАВАРНИМ КРЕМОМ, ЯБЛУКАМИ ТА КОРИЦЕЮ
10-15 млинчиків, 500 г яблук, 30 г вершкового масла, цукор, кориця, класичний заварний крем.
Заздалегідь спекти млинці й приготувати заварний крем.
Яблука нарізати дрібними кубиками і протушкувати на сковороді з додаванням вершкового масла, цукру та кориці протягом 5-10 хвилин (залежить від сорту). При зборці торта кожний млинчик промащувати кремом, на верхній млинчик, також промазаний кремом, викласти вже остиглі яблука. Поставити в холодильник на 3-4 години для просочення.
ВАНІЛЬНІ МЛИНЧИКИ
Яйця - 2 шт., молоко - 800 мл, борошно - 300 г, рослинна олія - 2 ст. л., цукор - 2 ст. л., сіль - щіпка, швидкодіючі сухі дріжджі - 1/3 ч. л., ваніль - 2 ч. л.
Збити вінчиком яйця, молоко, цукор, сіль. Продовжуючи збивати, поступово додати борошно. Всипати дріжджі, розмішати й залишити на 15 хвилин. Влити масло, перемішати.
Стручки ванілі розрізати уздовж, вишкребти насіння й додати їх у тісто, добре розмішати й пекти млинці. Чим сильніше розігріта сковорода, тим більш дірчасті виходять млинці.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 3855 |
Схожі статті |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023