І знову - картопля
Страви з картоплі не мають потреби в рекламі, усі господарки люблять і цінують картоплю. У будь-якому будинку вона займає на столі почесне місце. Картопля чудово сполучається з будь-яким продуктом: з рибою, м'ясом, грибами, молоком, овочами, травами. Картоплю смажать, варять, тушкують, запікають, печуть, роблять пюре, котлети, оладки, рагу. Картопля - другий хліб, а страви з картоплі - незамінні на кожному столі.
ЗАПІКАНКА ПО ВИХІДНИХ
1 кг картоплі відваріть і приготуйте пюре. Куряче філе 1 кг пропустіть через м'ясорубку, додайте цибулю і спеції. Обсмажте фарш.
Викладіть на лист шарами: обсмажений фарш, потім - пюре, знову - фарш і знову пюре й запікайте 40 хвилин у розігрітій духовці.
Перед подачею на стіл змажте майонезом і посипте дрібно нарізаним кропом.
КАРТОПЛЯ, ЗАПЕЧЕНА З САЛОМ
Картопля - 600 г, цибуля ріпчаста - 50 г, сало - 100 г.
Картоплю розріжте надвоє. Посередині кожної половинки зробіть поглиблення, у яке помістіть колечко ріпчастої цибулі, потім шматочок сала і запікайте в духовці протягом 30-35 хвилин.
ПИРІЖКИ КАРТОПЛЯНІ З КАПУСТОЮ
Картопля - 500 г, яйце, борошно - 10 г; для фаршу: свіжа капуста - 75 г, жир - 30 г, яйце, ріпчаста цибуля - 15 г, маргарин - 25 г, сіль.
Картоплю зваріть і гарячою пропустіть через м'ясорубку. Додайте яйце, сіль, добре перемішайте. Зробіть коржі і покладіть у них фарш. Для фаршу капусту дрібно нашаткуйте, підсмажте, посоліть, додайте пасеровану цибулю і яйця і знову добре перемішайте. Сформуйте пиріжки напівкруглої форми, запаніруйте їх у борошні і посмажте. Подавайте гарячими.
СМАЖЕНИНА ЛІСНИКА
500 г м'ясної м'якоті (будь-якої); 800 г свіжих грибів; 3 цибулини; 7 картоплин; 300 г сметани; 1 ст. ложка томату, ложка вершкового масла.
Цибулю і гриби наріжте соломкою й обсмажте майже до готовності, яловичину наріжте шматочками і обсмажте до напівготовності. Картоплю очистіть і наріжте кубиками. У форму, змазану маслом, викладіть м'ясо, потім шарами - спочатку картоплю, потім гриби з цибулею, знову - картоплю. Залийте сумішшю зі сметани, заправленої томатом. Запікайте в добре розігрітій духовці 25 хвилин. Прикрасьте дрібно нарубаною зеленню.
ВАРЕНА КАРТОПЛЯ З ЧАСНИКОМ І МАЙОНЕЗОМ
Очищену картоплю залийте окропом, посоліть і варіть до готовності. Відвар злийте, а картоплю заправте товченим часником з майонезом і поставте на 10 хвилин у гарячу духовку. Перед подачею на стіл посипте дрібно нарізаним кропом.
БАБКА КАРТОПЛЯНА
Картопля - 600 г, яйце, сало - 30 г, ріпчаста цибуля - 40 г, сметана 60 г, сіль.
Сиру очищену картоплю потріть на тертці, додайте яйце, сіль і перемішайте. Масу викладіть у порціонні форми й запікайте в духовці. Перед тим, як подати на стіл, на бабку додайте смажене з цибулею сало або полийте сметаною.
КАРТОПЛЯ, ФАРШИРОВАНА М'ЯСОМ
Картопля - 1 кг, м'ясо - 300 г, яйце, томатне пюре - 50 г, ріпчаста цибуля - 150 г, жир - 60 г, сметана - 60 г, сіль, зелень.
Картоплю добре помийте, залийте окропом, посоліть і варіть до напівготовності. Потім очистіть її, зріжте боковину й видаліть ложкою серцевину. М'ясо пропустіть через м'ясорубку разом з вийнятою картоплею, додайте сире яйце, дрібно порізану зелень, сіль, перець, добре перемішайте. Цим фаршем заповніть картоплю й накрийте боковинами. Покладіть картоплю в каструлю, додайте бульйон або воду й тушкуйте до готовності. Заправте томатом, цибулею і сметаною.
ЗАПЕЧЕНА КАРТОПЕЛЬКА З ГРИБАМИ І СМЕТАНОЮ
Картопля - 5-6 шт., гриби - 500 г, морква - 1 шт., жирна сметана - 3 ст. л., олія маслинова для обсмажування, спеції за смаком: сушена паприка - 1/4 ч. л., сушений базилік, перець чорний мелений, лавровий лист, сіль.
Гриби ріжемо не дуже дрібно. Обсмажуємо їх з додаванням олії до золотавого кольору. Картоплю і моркву чистимо й ріжемо невеликими брусочками. Потім додаємо всі спеції і гарненько перемішуємо. Додаємо сметану і знову перемішуємо, додаємо обсмажені грибочки. Викладаємо в рукав і зав'язуємо. Випікаємо при 220 градусах хвилин 25.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2901 |
Схожі статті |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023