Курча в пиві
У кожному регіоні Німеччини є свої кулінарні особливості, але пиво, м'ясо та «чорний» хліб - часті гості в будь-якій провінції. Німці їдять багато м'яса, готовлять близько 600 сортів хліба, і майже в кожному селі є свій сорт пива. Ось із цих трьох основних складових і приготовлена печеня. Вона дуже проста, як і будь-яка сільська страва, готується швидко, без турбот, а результат такий, що просто пальчики оближеш.
![](/files/images/articles/3579/mid3563.gif)
Можна замінити курча яловичиною, але тоді доведеться збільшити час готування. Обов'язкові інгредієнти темне пиво та житній хліб із чорною патокою. Саме ці продукти додадуть соусу густоту, насичений смак і апетитний темно коричневий колір.
Варто звернути увагу, що кількість цибулі в соусі може бути навіть більше розумних меж. Цибулю обов'язково гарненько протушкувати до прозорості, додавши трохи вершкового масла і половинку чайної ложки цукру, щоб вона злегка карамелезувалася.
Запах, що поширюється по кухні в процесі готування не залишить байдужим нікого. Є щось чарівне апетитне, коли змішуються воєдино ці аромати.
700 г курчати (стегна), 300 г ріпчастої цибулі, 10 г кмину, 300 мл темного пива, 500 г житнього хліба, 5 г цукру, 15 г вершкового масла.
Зі стегон акуратно вирізуємо кісточку. Кожний шматочок м'яса промиваємо й ретельно обсушуємо серветкою. Потім обсмажуємо з кожного боку. Солити й додавати спеції не потрібно, просто обсмажуємо м'ясо, щоб воно покрилося скоринкою, і соки залишилися усередині, а не витекли в сковорідку.
Для густого й концентрованого соусу необхідно додати багато цибулі. Ріжемо її великими кільцями, і томимо в сковороді до м'якості. Додаємо вершкове масло й цукор.
Укладаємо в жаровню з товстим дном обсмажені стегна курчати. На м'ясо викладаємо товстий шар прозорої, томленої цибулі, додаємо кмин, солимо. Виливаємо в жаровню келих темного пива, що має повністю покрити продукти, але шар цибулі повинен трохи підніматися над пивом. Зрізуємо кірку з житнього хліба. Найсмачніший соус виходить з бородінським хлібом, але його можна замінити будь-яким іншим хлібом з чорною патокою.
З хліба потрібно зробити щільну кришку, що повністю вкриє м'ясо з пивом. Старанно закриваємо шматочками хліба навіть найменші отвори.
Ставимо жаровню на плиту, а після того як соус закипить, робимо маленький вогонь і забуваємо про печеню на 40 хвилин. Можна поставити жаровню в духовку.
Готова страва має виглядати саме так, як ви бачите на фотографії - хліб стане м'яким і вологим, але не повинен розчинитися в соусі.
Гарніром до курчати в пиві послужать приготовлені на парі овочі. Викладаємо шматок житнього хліба, на нього ніжне курча, цибулю і поливаємо все ароматним соусом.
Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 3097 |
|
Схожі статті |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023