Кулинария

Главная заповедь поста - умеренность, в том числе и в еде. Хотя рациону питания в это время уделяется значительно меньше внимания, чем молитве и душевному настрою, тем не менее, без постного пищевого рациона, человеку не обойтись. Уже хотя бы по той причине, что именно он позволяет не только достичь состояния необходимого в этот период настроя, но и не усугубить проблемы со здоровьем.

Для курицы: куриные бедра - 8 шт., сухой чеснок - 1/2 ч. л., сухой имбирь - 1/2 ч. л., соль и перец - по вкусу. Для яблок: яблоко среднее - 4 шт., крупная красная луковица - 1 шт., сухой чеснок - 1/2 ч. л., соль - по вкусу.

Креветки - 500 г, свежий имбирь - 20 г, чеснок - 2 зубчика, растительное масло - 1 ст. л., соевый соус - 4 ст. л., апельсиновый сок - 2 ст. л., апельсиновая цедра - 1 ч. л., кунжутное масло - 1/2 ч. л., сахар - 1 ч. л., порошок чили - 1/8 ч. л.

Для гречаников: гречка - 120 г, фарш - 800 г, яйцо - 1 шт., сухой чеснок - 1/2 ч. л., соль и перец - по вкусу. Для соуса: растительное масло - 1 ст. л., сливочное масло - 40 г, луковица средняя - 1 шт., мука - 1 ст. л., куриный бульон или вода - 300 мл, соль - по вкусу, средний пучок петрушки, чеснок - 2 зубчика, сметана - 3 ст. л.

Голень индейки на кости - 2 г, чеснок - 4 зубчик, розмарин - по вкусу, бальзамический уксус - 1 ч. л., паприка - 1 ч. л., морковь - 1 шт., лук репчатый - 1 шт., стебель сельдерея - 2 шт., соль, перец - по вкусу.

Это одна из самых распространенных у нас овощных культур. Большая часть населения нашей страны чаще использует белокочанную капусту, однако на территории Украины выращивается еще краснокочанная, цветная (кудрявая), савойская, кольраби, брокколи (спаржевая), брюссельская, пекинская. Они все разные по форме, химическому составу, и неизвестно, какая из них должна быть признана “королевой овощей”.

Свиные ребра - 1,2 кг, яблоко - 1 шт., кетчуп - 100 г, соевый соус - 3–4 ст. л., чесночный порошок - 0,5 ч. л., паприка - 0,5 ч. л., черный перец (молотый) - 0,5 ч. л., корица - 0,5 ч. л., коричневый сахар - 2 ст. л., лимон - 0,5 шт.

Небольшой кочан капусты разрежьте пополам и удалите кочерыжку. Мелко нашинкуйте.

Печень - 1 кг (свиная, говяжья, куриная, индюшиная), лук - 2 шт., морковь - 2 шт., растительное масло - 4 ст. л., плавленый сыр - 200 г, сливочное масло - 150 г, соль - по вкусу, специи - по вкусу.

Вешенки - 300 г, молоко - 200 мл, кукурузный крахмал - 4 ст. л. + 2 ст. л. для панировки, пшеничная мука - 4 ст. л., куриное яйцо - 1 шт., рафинированное растительное масло - 100 мл, соль - по вкусу, сушеный чеснок - 0,25 ч. л., сушеные итальянские травы - 0,25 ч. л., свежий укроп - несколько веточек для украшения.