Кулинария

Для меренги: 8 белков (весом 270 г), 400 г мелкого сахара, щепотка соли, 2 ст. л. кукурузного крахмала. Для крема: 200 мл жирных сливок (если животные, то не менее 35% жирности).

Свиная корейка без костей - 1 кг 360 г, соль, перец - по вкусу, гренки с пряностями - 1 ст., куриный бульон - 1/2 ст., нарезанные зеленые яблоки - 1 ст., сушеная клюква - 1/3 ст., жареные грецкие орехи, нарезанные - 1/3 ст., нарезанный лук-шалот - 1/4 ст., кленовый сироп - 2 ст. л., нарезанный розмарин - 1 ст. л.

Свежемороженый минтай - 2 шт.; твердый сыр - 100 г; сметана жирностью 15-20% - 150 г; куриное яйцо - 1 шт.; вода или овощной бульон - 250 мл; пшеничная мука - 40 г; оливковое масло - 50 мл; соль и черный молотый перец - по вкусу; приправа для рыбы - 1 ч. л.; свежий укроп - 1 пучок.

Свежая черемша - 2 пучка; морковь - 1 шт.; острый перец - 1 стручок; оливковое масло - 50 мл; соевый соус - 25 мл; винный уксус - 25 мл; приправа для моркови по-корейски - 1 ч. л.; сахар - 1 ч. л.; соль - 0,5 ч. л.; лавровый лист - 2 шт.; черный душистый перец - 3 горошины; гвоздика - 2-3 бутончика.

Мука - 140 г, крахмал - 1 ст. л., сахарная пудра - 300 г, яичные белки - 12 шт., ванильный экстракт - 1,5 ч. л., винный камень - 1,5 ч. л., соль - 1/2 ч. л.

Райндлинг - сдобный рулет с орехами и предварительно замоченными в роме или коньяке сухофруктами, который традиционно пекут на Пасху в Австрии.

Конечно же хочется, чтобы тесто получилось с первого раза, но что делать если оно не подошло? Не огорчайтесь! Опытные хозяюшки советуют испробовать три метода.

Крапиву многие считают сорняком, хотя на самом деле это целебная трава, которую ранней весной используют и в кулинарии. В пищу добавляют крапивные листья, чаще - в качестве приправы. Ее кладут в супы, салаты, вместе со шпинатом, луком, ревенем и другими растениями используют как начинку для пирогов.

Свежие шампиньоны - 350 г; куриные яйца - 2 шт.; твердый сыр - 100 г; репчатый лук - 1 головка; пшеничная мука - 2 ст. л.; панировочные сухари - 1 ст. л.; оливковое масло - 50 мл; соль - 0,5 ч. л.; черный молотый перец - 0,25 ч. л.; сушеный чеснок - 0,25 ч. л.; свежая петрушка - 1-2 веточки для украшения.

Целый цыпленок - 600-800 г, чеснок - 5 зубчиков, молотый черный перец - по вкусу, соль - по вкусу, растительное масло - 100 мл.