Свиной окорок, запеченный в беконе с розмарином

27 ноября 2013

600 г свиного окорока цельным куском, 2 ст. л. нарубленного свежего розмарина + 3-4 целых веточки, 150 г бекона, 10 маленьких луковиц в шелухе (снят только верхний слой), 10 г сливочного масла, 1 ч. л. муки, 250 мл куриного бульона, соль и молотый черный перец - по вкусу.

Солим и перчим мясо. В сковороде на сильном огне разогреваем 1 ст. л. растительного масла. Кладем окорок и обжариваем на сильном огне со всех сторон, около 10 минут в общей сложности. Перекладываем на разделочную доску.

Бекон нарезаем на очень тонкие полоски. Если бекон плохо нарезается, предварительно положите его в морозильную камеру на 20-25 минут – в таком случае ломтики будут сохранять форму при нарезке.

Посыпаем мясо розмарином и заворачиваем в бекон. Обвязываем нитью.

Кладем мясо в металлическую форму для запекания, вокруг раскладываем лук и веточки розмарина. Ставим в разогретую до 190°С и запекаем около 35-40 минут, периодически поливая выделяющимися соками.

Перекладываем мясо и лук на тарелку и накрываем фольгой. Готовим соус. Для этого смешиваем в плошке муку и размягченное сливочное масло. Из формы для запекания убираем жир и розмарин, оставляем соки. Ставим форму на средний огонь и вливаем бульон. Варим, размешивая деревянной ложкой, чтобы растворить все комочки, образовавшиеся во время запекания, около 2 минут. Добавляем масляно-мучную смесь, хорошо перемешиваем и держим на огне, пока соус не загустеет, около 1 минуты. Солим и перчим по вкусу.

Подаем окорок с соусом.

 Комментарии: 0 шт.   Просмотров: 3290 Нравится: 0 | Не нравится: 0  

Похожие статьи

Также в разделе «Кулинария»


Привет, гость!   Вход

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс